Trên thực tế trong cuộc sống hàng ngày, có nhiều loại thức ăn có tác dụng bảo vệ gan rất tốt, và có thể tìm thấy khắp nơi.

Mật ong

Mật ong không những xúc tiến tổng hợp protein, tái tạo mô mới, gia tăng khả năng dự trữ đường cho gan mà còn nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, bảo vệ lá gan. Ngoài ra mật ong còn có thể giúp tái tạo bào gan, nên trong bệnh lý gan nhiễm mỡ mật ong có vai trò rất quan trọng.

Sữa chua

Là sữa nguyên được lên men bởi các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Quá trình lên men giúp cho các chất dinh dưỡng trong sữa được chuyển thành dạng dễ tiến hóa hơn.

Các vi khuẩn “tốt” trong sữa chua có tác dụng ức chế và diệt các vi khuẩn gây hại trong đường ruột, làm giảm hấp thu amoniac được phóng thích ra từ quá trình phân giải protid của vi khuẩn đường ruột, từ đó dự phòng hiện tượng hôn mê gan. Đồng thời cũng giảm hiện tượng trúng độc do các loại độc tố khác, do đó sữa chua rất có ích cho người bệnh gan.

Giấm ăn

Giấm là một chất lỏng có vị chua, cấu tạo từ sự lên men của rượu. Theo y học cổ truyền giấm có tác dụng dưỡng Can, kiện Vị, sát khuẩn, tán ứ và giải độc.

Khi nấu ăn thêm một ít giấm, vừa có thể làm cho các món ăn trở nên dễ tiêu hóa và ngon miệng, đồng thời lại có khả năng thúc đẩy sự hòa tan và hấp thu các nguyên tố vi lượng như đồng, kẽm…, các chất xơ sợi thực vật và chất caxi động vật có trong thức ăn vào cơ thể.

Y học hiện đại chứng minh, những người bị bệnh về gan mãn tính nhất là xơ gan, viêm gan, lượng axit dạ dày suy giảm, độ chua ít đi, không thể diệt trừ có hiệu quả các vi khuẩn từ khoang miệng vào trong dạ dày nên bộ phận trên của ruột non thường có nhiều vi khuẩn sinh trưởng, dẫn đến dễ phát sinh nhiễm trùng toàn thân, bệnh gan nặng thêm.

Tuy nhiên, nhờ có tính sát khuẩn của giấm, nếu những người mắc bệnh này ăn giấm với lượng tương đối nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày, bệnh sẽ nhanh thuyên giảm. Lưu ý, những bệnh nhân viêm loét dạ dày và dạ dày dư axit thì không nên dùng.

Đậu nành

Còn được gọi là đậu tương, hoàng đậu, đại đậu. Tên khoa học Glucine max, Họ Đậu (Fabaceae).

Đậu nành còn có chất giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển sỏi mật, làm tan sỏi mật, giảm nguy cơ bị sỏi mật gấp đôi so với những người sử dụng đạm động vật. Ngoài ra đậu nành còn rất hữa hiệu trong việc bảo vệ tế bào gan…

Do protein đậu nành ảnh hưởng tới hoạt tính của các gene liên quan đến quá trình tổng hợp axit béo và triglyceride trong gan.

Nó làm giác các yếu tố sao chép chuyển kiểm soát hoạt tính của những gene liên quan đến hoạt động sản xuất lipid và gia tăng một yếu tố sao chép chuyên kiểm soát gene liên quan đến hoạt động phân hủy axit béo và các gene “đích” của nó. Nên đậu nành có thể cải thiện được bệnh gan nhiễm mỡ.

Các nhà khoa học Mỹ đã xác định được các hoạt tính sinh học như:

Có hoạt tính ức chế ung thư phổi, ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư da và bạch cầu.

Có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch.
Có tác dụng hợp đồng với các enzym trong cơ thể kiểm soát sự tăng trưởng và điều chỉnh hoạt động của các tế bào.

Tăng hoạt tính chống ung thư của các chất chống ung thư.
Ức chế các angiogenesi, do vậy kìm hãm được sự phát triển của các khối u.
Theo y học cổ truyền, đậu hũ có tác dụng ích khí hòa trung, thanh nhiệt giải độc, sinh tân nhuận táo, nếu dùng với cá chạch có thể kiện Tỳ ích khí, chữa vàng da, trừ thấp.

Nho
Tên khoa học: Vitis labrusca, Họ Nho (Vitaceae)
Axit trong nho hỗ trợ tiêu hóa, kích thích thèm ăn, phòng ngừa gan nhiễm mỡ sau viêm gan. Nho khô là nguồn bổ sung chất sắt trọng yếu cho người bệnh viêm gan. Dùng 100-150g rễ nho sắc nước uống, cũng có hiệu quả tốt với bệnh viêm gan vàng da.

Theo y học cổ truyền, nho có tính bình, vị ngọt chua, bổ khí huyết, mạnh gân cốt, ích Can âm, lợi tiểu tiện, thư cân hoạt huyết, làm ấm Vị kiện Tỳ, trừ phiền giải khát.

Y học ngày nay đã chứng minh, trong quả nho đỏ có chứa resveratrol – một chất có tác dụng oxy hóa mạnh, chống lão hóa, chống ung thư; điều chỉnh chức năng của tế bào gan. Resveratrol chứa trong vỏ, hạt, thịt nho đỏ, hàm lượng cao nhất ở trong vỏ và hạt (hiệu lực chống oxy hóa của resveratrol mạnh gấp 7 lần vitamin E).

Ngoài ra, trong nho chứa rất phong phú các loại vitamin (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, K, Canxi, Sắt, Magie, Phospho, Natri, Kẽm…) và đường nho, hiệu quả rất rõ ràng trong bảo vệ gan, giảm nhẹ bụng trướng, tay chân phù thũng, nâng cao albumin huyết tương, giảm chuyển axit amin.
Đường nho, axit hữu cơ, vitamin trong nho giúp hưng phấn thần kinh trung ương, giúp cải thiện tình trạng suy nhược thần kinh và mệt mỏi ở người bệnh viêm gan mạn tính.

Theo BS Nguyễn Trương Minh Thế – Y học phổ thông

Cùng Danh Mục :