Được trồng trên loại gỗ quý, chất lượng miễn chê với mùi thơm, nấm hương Nhật Bản được xem là loại nấm quý, có vị thơm ngon và chữa được nhiều bệnh, rất tốt cho sức khỏe.

Nấm hương Nhật Bản được xem là loại nấm quý, có vị thơm ngon và chữa được nhiều bệnh.

Nấm hương hay còn gọi là nấm Đông Cô, được sử dụng như một loại thực phẩm hay rau gia vị hàng trăm năm nay. Nhiều người mua nấm Nhật Bản về xào rau cải, sốt đậu phụ hay làm rau gia vị trong món gà hầm…Nấm Đông Cô là loại thực phẩm rất dễ sử dụng, chế biến được nhiều món ăn phù hợp với tất cả mọi người từ các buổi tiệc đến các món ăn thường ngày của gia đình.

Một người bán loại nấm này cho hay, loại nấm hương ở Nhật nhìn cũng giống như nấm hương ở Việt Nam, tuy nhiên, chúng khác ở quy trình trồng. Người Nhật không trồng nấm hương bằng bịch phôi nấm mà họ đục lỗ, cấy phôi trồng nấm trên khúc gỗ sồi với mục đích nhằm đảm bảo cho nấm hương sinh trưởng và phát triển giống mới môi trường tự nhiên nhất.

Các nhà sản xuất Nhật Bản chọn gỗ sồi trong rừng để làm nấm vì chúng là loại gỗ có chất lượng tốt.

Ở Nhật có một khu rừng sồi bạt ngàn ở tỉnh Oita (niềm Nam nước Nhật), là một khu nổi tiếng về trồng nấm hương. Do trồng trên gỗ sồi nên sản lượng nấm không cao, nhưng đổi lại chất lượng nấm hương lại tương đương với loại nấm được khai thác ngoài tự nhiên. Đó cũng là lý do khiến giá của nấm hương gỗ sồi luôn nằm trong top nấm đắt đỏ.

Theo quảng cáo của một số người bán hàng thì loại nấm hạng sang của Nhật Bản này không chỉ mang lại hiệu quả cao trong vấn đề phong ngừa ung thư mà loại nấm này còn giúp người dùng có một làn da đẹp, trắng da, làm mờ vết sẹo thâm, đốm đồi mồi, đem lại dinh dưỡng cao.

Các nhà sản xuất Nhật Bản chọn gỗ sồi trong rừng để làm nấm vì chúng là loại gỗ có chất lượng tốt, dày, tạo ra mùi thơm và hương vị nấm đặc biệt.

Nấm hương Nhật Bản được cho là dày và thơm hơn và mùa thu và mùa xuân.
Theo đó, loại nấm hương Nhật Bản được cho là dày và thơm hơn và mùa thu và mùa xuân. Vì vậy nên việc thu hoạch loại nấm này vào thời gian nào cũng rất quan trọng.

Trên thị trường hiện nay, loại nấm này được bán khá phổ biến, từ loại nấm tươi cho đến nấm khô.

Nấm Đông Cô còn là một trong những món ăn rất được yêu thích khi bạn có dự định cho một buổi tiệc chay như Nấm Đông Cô kho chay, Nấm xào với cải thìa… hương thơm dịu, vị ngọt tự nhiên và độ giòn dai là một đặc trưng chỉ có ở Nấm Đông Cô.

Đau răng là một mối lo ngại của rất nhiều người. Nhân tố gây ra đau răng có rất nhiều, sâu răng chính là một nguyên nhân thường gặp. Ngoài đánh răng ra, một số thức ăn cũng có thể đạt được tác dụng chăm sóc răng.

Dưới đây là bốn loại thức ăn phòng ngừa sâu răng. Mỗi người đều hy vọng có hàm răng trắng đẹp, khỏe mạnh. Bốn loại thức ăn có thể khiến sâu răng tránh xa bạn.

1. Nấm hương

Nấm hương ngăn ngừa sâu răng tốt nhất. Trước tiên, các polysaccharides có trong nấm hương có thể ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn trong răng miệng, ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám răng, phòng ngừa sâu răng. Kế đến là, nấm hương còn có chứa ergosterol mà một số rau xanh không có, dưới tác dụng của ánh sáng mặt trời, ergosterol có thể chuyển thành vitamin D, giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, và giúp xương cốt và răng của trẻ em trưởng thành. Ngoài ra nấm hương còn có chứa một lượng vitamin C rất lớn, cũng có tác dụng diệt khuẩn, bảo vệ răng.

2. Cần tây

Cần tây cũng là thực phẩm tự nhiên giúp bảo vệ răng. Tạp chí Sức Khỏe của Đài Loan có giới thiệu, ăn cơm xong chỉ cần nhai cần tây hai phút, là có thể phát huy công hiệu làm sạch răng rất tốt, tương đương bằng một lần tổng vệ sinh cho răng.

Lý do là, một mặt lượng chất xơ phong phú có trong cần tây có thể loại bỏ thức ăn dư thừa bám trên răng, giảm bớt tỷ lệ bị sâu răng, mặt khác là động tác dùng sức nhai cũng có thể kích thích nước bọt tiết ra, cân bằng được độ axit trong miệng, đạt đến hiệu quả kháng khuẩn tự nhiên, có thể cải thiện sắc tố sẫm màu của răng. Ngoài ra, trong cần tây có chứa rất nhiều khoáng chất, phốt pho và sắt, có thể làm răng thêm khỏe mạnh.

3. Pho mát

Pho mát có thể phòng ngừa sâu răng. Các nha sĩ e ngại nhất là môi trường axit trong miệng. Hội nha khoa học của Mỹ tiến hành thử nghiệm 68 trẻ em từ 12-15 tuổi, kết quả cho thấy, các sản phẩm lên men từ sữa có thể tạo tính kiềm cho môi trường răng miệng. Ngoài ra nhân viên nghiên cứu tin rằng, ăn pho mát có thể tăng cường sự tiết nước bọt của miệng, mà nước bọt là chất tự nhiên duy trì độ pH phù hợp cho sức khỏe răng miệng. Ngoài điều này ra, pho mát còn có thể giải phóng một số chất, hình thành một lớp bảo vệ bên ngoài răng, từ đó chống lại được sự xâm hại của một số chất có tính axit đối với men răng. Vì vậy, ăn pho mát có công hiệu chống sâu răng.

4. Nho khô

Nho khô chua ngọt cũng là loại thức ăn tốt bảo vệ răng. Một phát hiện nghiên cứu được đăng trên tạp chí khoa học ẩm thực của Mỹ cho rắng, ăn nho khô có giúp phòng ngừa sâu răng. Bác sĩ Christine Wu của Học viện nha khoa Chicago, Đại học Illinois của Mỹ nói, trong nho khô có chứa nhiều loại hợp chất ức chứ sự phát triển vi khuẩn trong miệng như alkyd oleanolic, oleanolic aldehyde, betulin,… là các chất chống oxy hóa tự nhiên, có lợi cho răng và sức khỏe nứu răng, có hiệu quả phòng ngừa sâu răng, viêm nứu răng và viêm nha chu…

Trung Y thì cho rằng, nho khô có thể thanh nhiệt giải độc, cũng chính là công hiệu phòng chống chứng “nóng răng” mà người ta thường nói. Tuy nhiên, một nguyên tắc bất biến để bảo vệ răng là phải luôn vệ sinh sạch sẽ, loại bỏ các thức ăn dư thừa còn ở trong các kẽ và chân răng.

Theo SKDS

Có nhiều cách dùng nấm hương, đơn giản nhất là ăn riêng nhưng thông thường người ta hay sử dụng nó như một thứ phụ trợ trong các món ăn được chế biến từ nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên việc lựa chọn và phối hợp nấm hương với các loại thức ăn khác cũng đòi hỏi phải có nguyên tắc nhất định theo quan điểm của dinh dưỡng học cổ truyền. Dưới đây là một số phương thuốc dùng nấm hương phối hợp điển hình.

Phương 1: Nấm hương 250g, mộc nhĩ đen 100g, thịt gà mái 500g. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và thái chỉ. Thịt gà rửa sạch chặt miếng. Tất cả cho vào nồi, đổ một lượng nước vừa đủ, hầm nhừ bằng lửa nhỏ, chế thêm gia vị, ăn nóng. Phương này có công dụng kiện tỳ bổ thận, ích khí dưỡng huyết, có thể dùng để chữa các chứng bệnh có biểu hiện khí huyết suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ, đầu choáng, mất ngủ, hay quên.

Nấm hương

Phương 2: Nấm hương 200g, đậu tương 50g, dầu vừng và tỏi lượng vừa đủ. Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch. Ðậu tương ngâm nước rồi đãi bỏ vỏ. Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi hầm nhừ, chế thêm dầu vừng, tỏi đập giập và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Phương này có tác dụng điều trị hỗ trợ cho trẻ em bị còi xương, người già bị loãng xương và chứng phù thũng.

Phương 3: Nấm hương 150g, chân giò lợn 1 cái, gia vị vừa đủ. Chân giò lợn làm sạch, chặt miếng rồi đem hầm nhừ. Tiếp đó cho nấm vào đun chín là được, chế thêm gia vị, ăn nóng. Phương này có tác dụng bồi bổ âm dương, kiện tỳ ích vị, dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn, tăng số lượng và chất lượng sữa ở phụ nữ cho con bú.

Phương 4: Nấm hương 100g, bồ dục lợn 2 đôi, gia vị vừa đủ. Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi rửa sạch, cắt chân. Bồ dục lợn bổ đôi, ngâm nước lạnh 2 giờ, lọc bỏ gân trắng rồi thái miếng. Xào nấm và bồ dục lợn riêng rẽ, khi chín thì trộn cả hai vào nhau, chế thêm gia vị là được. Phương này có tác dụng bổ thận tráng dương, kích thích tiêu hóa. Thích hợp cho những người yếu sinh lý, hay đau lưng mỏi gối, ăn uống không ngon miệng.
Nấm hương tuy giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ rất tốt nhưng không nên ăn quá nhiều, mỗi ngày chỉ nên ăn dưới 50g là tốt nhất. Những người tỳ vị hư hàn, đại tiện quá lỏng, quá nát không nên dùng.

Theo baithuochay