Mì tôm hay còn gọi là mì ăn liền là loại thực phẩm tiện lợi, đã trở nên rất phổ biến và là một lựa chọn dễ dàng và rẻ tiền cho những người có quá ít thời gian để nấu ăn hoặc ăn cái gì đó lành mạnh hơn.

Mặc dù những người ăn mì tôm không phải không biết là chúng không tốt, nhưng thường có xu hướng tin rằng chúng còn tốt hơn một số đồ ăn nhanh khác như hamburger, khoai tây chiên…

Những nghiên cứu của Tiến sĩ Braden Kuo, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts (Mỹ), đã chỉ ra rằng, mì tôm có những ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Sau đây là những mối nguy hại đáng sợ của mì tôm:

Mì tôm không dễ tiêu hóa

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, mì tôm vẫn còn nguyên vẹn trong dạ dày sau 2 giờ. Đây là thời gian nhiều hơn so với các loại mì tự làm khác. Phát hiện này tạo ra lo ngại về ảnh hưởng của mì tôm đến hệ tiêu hóa.

Đối với những người mới bắt đầu ăn mì tôm, hệ thống tiêu hóa có thể gặp tình trạng quá tải bởi nó phải làm việc hàng giờ để tiêu hóa các sợi mì này.

Khi một thực phẩm tồn đọng trong đường tiêu hóa trong một thời gian dài thì cơ thể thường cũng sẽ hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng hơn nhưng mì tôm lại không mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

Trong mì tôm có một danh sách dài các chất phụ gia, trong đó bao gồm chất bảo quản độc hại tertiary butylhydroquinone (TBHQ).

Trong khoảng thời gian cần để tiêu hóa mì tôm, nhiều khả năng chất phụ gia này nằm ở dạ dày với mì, có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khoẻ.

Chỉ 5 gram chất bảo quản TBHQ cũng có thể gây tử vong

Đối với những người không biết chất bảo quản tertiary butylhydroquinone (TBHQ) là gì, hãy để chúng tôi giải thích hộ. TBHQ là sản phẩm có nguồn gốc từ dầu mỏ, chúng thường xuất hiện như một chất chống oxy hoá.

Trong mì tôm có một danh sách dài các chất phụ gia, trong đó bao gồm chất bảo quản độc hại tertiary butylhydroquinone (TBHQ). (Ảnh: Steptohealth).

Tuy nhiên, người tiêu dùng cần hiểu rằng, mặc dù hóa chất tổng hợp có thể có tính chất chống oxy hoá nhưng nó không giống như các chất chống oxy hoá tự nhiên tốt cho cơ thể bạn. Những loại chất chống oxy hoá tổng hợp này tránh oxy hoá chất béo và dầu, làm kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm chế biến.

TBHQ được dùng trong nhiều các loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh và đóng hộp. Không chỉ vậy, nó còn xuất hiện trong vec ni, sơn mài, thuốc trừ sâu, đồ trang điểm và nước hoa nhằm giảm tốc độ bốc hơi và làm cho nó ổn định hơn.

Mặc dù các chuyên gia về các chất phụ gia thực phẩm đã xác định rằng, con người có thể tiêu thụ liều thấp của TBHQ nhưng họ cũng cho biết, chỉ 5 gram phụ gia này có thể gây tử vong.

Trên thực tế, tiếp xúc với một gram TBHQ có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn và ói mửa, ù tai, mê sảng, cảm giác ngột ngạt, mệt mỏi.

Ăn mì tôm liên quan đến việc mắc hội chứng chuyển hóa

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên một Tạp chí Dinh dưỡng đã chỉ rằng, những phụ nữ tiêu thụ nhiều mì tôm có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn so với những người ăn ít hơn, dù họ có duy trì thói quen ăn uống hoặc tập thể dục thường xuyên.

Cũng theo nghiên cứu này, những phụ nữ ăn mì tôm 2 lần/một tuần có khả năng bị hội chứng chuyển hóa cao hơn 68%, dẫn đến nhiều bệnh nghiêm trọng khác như béo phì, tăng huyết áp, lượng đường trong máu cao và nồng độ HDL thấp.

Ngoài ra, những người ăn nhiều mì ăn liền có rất ít các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, canxi, phốt pho, sắt, kali, vitamin A, và vitamin C, so với những người không ăn nó. Ngoài ra, mì tôm lại chứa nhiều chất béo xấu, calo và natri không tốt cho cơ thể.

Nếu bạn muốn có sức khỏe tốt, điều tốt nhất là xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh

Mặc dù ăn mì tôm ngay bây giờ không phải là đặc biệt nguy hiểm đến sức khỏe của bạn, ăn nó rất nhiều mới có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng trong tương lai nhưng tốt nhất là bạn chọn thực phẩm tươi, tự nhiên và lành mạnh để có sức khỏe tốt.

Mức độ nguy hiểm của mì ramen là điều hiển nhiên tuy nhiên nhiều người lại chối từ sự nguy hiểm của loại mì này.

Sau tất cả, nó là một trong những loại thực phẩm phổ biến cho trẻ nhỏ và hãy mức độ nguy hiểm của chúng ra sao? Liệu chúng có thể giết người tiêu dùng ngay lập tức?

Một nghiên cứu mới được thực hiện bởi trường đại học Baylor và Harvard (Mỹ) đã đưa ra đáp án chính xác cho câu hỏi này. Loại mì này làm tăng nguy cơ rối loạn quá trình chuyển hóa của cơ thể người, nguyên nhân dẫn tới bệnh tim, đột quỵ.

Mì ramen có chứa tertiary-butyl hydroquinone, sản phẩm từ ngành công nghiệp hóa dầu và cũng là một chất phụ gia thường được sử dụng để bảo quản các sản phẩm chế biến giá rẻ. Một chuyên gia đã tiến hành một thí nghiệm để theo dõi mức ảnh hưởng của loại mì này với cơ thể người chỉ trong 2 giờ đồng hồ sau khi sử dụng. Kết quả thí nghiệm đã thực sự gây sốc.

Trong nghiên cứu mới đây nhất được đăng tải trên thời báo về Dinh dưỡng, những người phụ nữ Hàn Quốc thường sử dụng mì ăn liền dễ mắc các bệnh liên quan đến vấn đề chuyển hóa trong cơ thể, mặc dù họ có ăn gì và tập luyện tích cực rao sao. Những người có vấn đề về chuyển hó chất rất dễ mắc các bệnh như huyết áp, lượng đường trong máu cao, và phải đối mặt với việc gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường.

Những khối mì khô ở châu Á thường được tạo ra bằng cách chiều đèn flash vào mì đã nấu. Trong khi đó ở các nước phương Tây thường sử dụng cách làm khô mì bằng không khí. Những thành phần chính trong mì khô là bột mì, dầu cọ và muối. Các thành phần thường được sử dụng để tạo hương vi cho bột bao gồm muối, bột ngọt, gia vị và đường. Một gói mi thường chứa 2.700 mg natri.

Mì ramen ngon nhưng không hề tốt cho sức khỏe Mì ramen ngon nhưng không hề tốt cho sức khỏe

“Không ai có thể phủ nhận độ tiện dụng và ngon của mì ăn liền. Nhưng chính món ăn tiện lợi này lại làm tăng nguy cơ rối loạn quá trình chuyển hóa chất do hàm lượng cao natri, chất béo bão hòa có hại cho sức khỏe và glycemic”, đồng tác giả nghiên cứu Hyun Shin cho biết, bác sĩ tập sự tại BV sức khỏe cộng đồng của trường Harvard tại Boston, Mỹ.

Shin và đồng nghiệp của mình ở trường đại học Baylor và Harvard đã phân tích sức khỏe và chế độ dinh dưỡng của gần 11000 người ở Hàn Quốc trong độ tuổi từ 19 đến 64. Những người tham gia sẽ cung cấp thông tin về những gì họ đã ăn. Những người nghiên cứu sẽ phân loại chế độ dinh dưỡng của từng người một theo tiêu chí họ ăn đồ ăn truyền thống hay đồ ăn nhanh cũng như thời gian trong một tuần họ ăn mì ăn liền.

Nghiên cứu tập trung vào người Hàn Quốc, một quốc gia có tỉ lệ tiêu thụ mì ăn liền bình quân trên một người cao nhất thế giới và cũng vì thế, trong vài năm gần đấy, các vấn đề sức khỏe tại quốc gia này cũng gia tăng, bao gồm bệnh tim, béo phì. Những kết quả nghiên cứu có vẻ như khá tương đồng với người tiêu dùng ở Mỹ – quốc gia tiêu thụ mì ăn liền đứng thứ 6 trên thế giới. Theo Hiệp hội Mì ăn liền thế giới, vào năm 2013, ở Mỹ tiêu thụ 4300 triệu gói mì ăn liền (chỉ đứng sau Trung Quốc, Indonesia, Nhật Bản, Việt Nam và đứng trên Hàn Quốc).

Những người phụ nữ ăn mì ăn liền 2 lần trên tuần sẽ gặp những vấn đề về chuyển hóa chất trong cơ thể cao hơn những người ăn mì ít hơn hoặc không ít, cho dù chế độ dinh dưỡng của họ là những món ăn truyền thống hay ăn nhanh. Đối với nam giới, Shin và các đồng nghiệp của mình phỏng đoán rằng sự thay đổi về sinh học giữa hai giới, cũng giống như tác động của hormone giới tính và chuyển hóa chất, có thể ảnh hưởng tới kết quả nghiên cứu về mối liên hệ giữa việc ăn mì ăn liền của nam giới đối với việc chuyển hóa chất.

“Mì ăn liền có nhiều chất béo, nhiều muối, lượng calo và khi chúng được xử lý – tất cả những yếu tố có thể góp phần vào một số vấn đề sức khỏe. Điều đó không có nghĩa là mỗi một con người sẽ phản ứng theo cùng một cách, nhưng hãy nhớ rằng nó không phải là một sản phẩm khỏe mạnh, và nó là một thực phẩm đã qua chế biến”, Lisa Young cho biết, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giáo sư tại Đại học New York, Mỹ.

Vào tháng Sáu năm 2012, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (KFDA) tìm thấy benzopyrene (một loại chất gây ung thư ) trong sáu nhãn hiệu mì ăn do Công ty TNHH Nong Shim cung cấp. Mặc dù KFDA cho biết số lượng là rất nhỏ và không có hại, Nong Shim đã xác định cụ thể lô mì gặp vấn đề và đã tiến hành khiến thu hồi vào tháng Mười năm 2012.

Mì ăn liền cũng chứa TBHQ (Tertiary-butyl hydroquinone) có thể có ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của người tiêu dùng cũng như làm suy yếu của các cơ quan và đóng góp cho sự phát triển của mầm bệnh ung thư và các khối u. Thực phẩm chế biến thường chứa rất nhiều đường và muối, chủ yếu bởi vì chúng được thiết kế để có có thể sử dụng lâu hơn.

Theo Chất lượng Việt Nam