Theo nghiên cứu thành phần của hạt dẻ rừng gồm có tinh bột, protein, lipit, rất giàu các vitamin B1, B2, C, PP và các khoáng chất Ca, P, Fe.

Còn theo Đông y, hạt dể là hạt có tính ôn, có vị ngọt thanh, bổ thận, tỳ phế, khí. Chính vì thế, hạt dẻ được coi là loại thực phẩm vàng cho các bệnh nhân mỡ máu cao, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tim mạch.

Hạt dẻ là vị thuốc quý.

Dưới đây là một số món ăn bài thuốc từ hạt dẻ rừng dành cho bạn.

Hạt dẻ nấu đường phèn bổ thận khí, chắc răng

Nguyên liệu cần : 100g hạt dẻ, 100g gạo, 100g đường phèn, 1 lít nước.

Cách chế biến bài thuốc: Hạt dẻ cho vào chảo rang thơm nghiền nhỏ, cho đường phèn vào. Gạo nguyên hạt hoặc tán bột nấu cháo cho bột dẻ rang vào cháo ăn.

Bài thuốc bổ thận khỏe cơ

Bài thuốc này dùng cho người âm hư, ho lâu ngày, da khô, lưng gối mỏi. Nguyên liệu cần: 150g hạt dẻ, 20g bách hợp, khiếm thực 15g, thịt nạc 100g, cá tươi 1 con 250g.

Cách chế biến: Cho cá vào chảo rán hơi vàng rồi cho các thứ còn lại ninh trong 2 giờ, nêm gia vị ăn.