Bệnh nhân ung thư không ăn đường, đậu nành mà thay bằng mật ong… là sai lầm.

Các chuyên gia của Trung tâm ung thư Parkway, Singapore, cho rằng sự hiểu biết đúng đắn về nhu cầu dinh dưỡng và ăn uống khoa học đóng vai trò rất quan trọng trong cuộc chiến chống ung thư. Trên thực tế bệnh nhân bị ung thư thường lên các diễn đàn mạng tìm hiểu hoặc nghe theo bạn bè, người thân khuyên nên kiêng một số thực phẩm nhất định hoặc bổ sung thực phẩm chức năng. Những nguồn thông tin này đôi khi mâu thuẫn với nhau và gây nhầm lẫn, khó hiểu hoặc hoàn toàn không có cơ sở khoa học.

Các bác sĩ đúc kết 5 quan điểm sai lầm phổ biến về chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân ung thư như sau:

Không được ăn đường

Một trong những nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể là carbohydrate, đây cũng là nguồn năng lượng duy nhất của não. Carbohydrate được chuyển hóa thành đường đơn trong quá trình tiêu hóa, đây là chất dinh dưỡng đơn giản nhất mà tế bào hấp thu được.

Carbohydrate có trong các loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày như trái cây, chế phẩm từ sữa, gạo, các loại mì, bánh quy, thực phẩm từ đậu, rau củ có tinh bột như khoai tây, bắp, bột sắn và hầu hết các loại nước uống, món tráng miệng ngọt.

Các bác sĩ khuyên bệnh nhân ung thư không cần kiêng đường hoàn toàn. Tuy nhiên cũng không khuyến khích tiêu thụ nhiều đường vì chúng không có giá trị dinh dưỡng nào khác ngoài cung cấp calo. Tiêu thụ đường đơn quá mức còn làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với khi hấp thụ carbohydrate từ thực phẩm. Khi lượng đường trong máu cao, tuyến tụy sẽ tạo ra insulin để chuyển hóa đường dẫn đến hội chứng thừa insulin trong máu, hoặc khi cơ thể sản xuất quá mức insulin cũng gây ra phản ứng viêm, làm tăng nguy cơ ung thư.

Ảnh minh họa: Faiza Alam.

Không ăn sữa và thực phẩm chế biến từ sữa

Hormone tăng trưởng tái tổ hợp bò (rbGH) là một loại hormone bò tổng hợp được tiêm vào bò sữa để chúng lớn nhanh và cho nhiều sữa hơn. Hormone này không có hại nhưng nhiều ý kiến lo ngại chúng có thể làm tăng nồng độ các hóa chất trong cơ thể và dẫn đến ung thư.

Đến nay chưa có bằng chứng nào chứng minh về nhận định trên, song nhiều nước như Nhật, Canada, Australia, New Zealand và liên minh châu Âu đã cấm sử dụng hormone rbGH. Trong khi đó, Cục quản lý Dược và Thực phẩm Mỹ vẫn tán thành sử dụng rbGH trong giới hạn không gây hại về mặt sinh học cho cơ thể người. Các chuyên gia ung thư cũng không khuyên bệnh nhân từ bỏ hoàn toàn sữa bò và các chế phẩm từ sữa.

Nên ăn mật ong thay đường

Mật ong được cấu tạo bởi đường fructose (khoảng 38%), đường glucose (31%), nước (17%) và carbohydrate là maltose (đường mạch nha), sucrose (đường ăn) và vài carbohydrate phức tạp khác. Loại thực phẩm này chỉ chứa lượng nhỏ vitamin và khoáng chất như vitamin C, sắt, canxi, phot phat…

Mật ong rất tốt vì có tính kháng khuẩn, chống nấm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các bệnh nhân đang hóa trị, xạ trị hoặc trong quá trình cấy ghép tế bào gốc mà sử dụng mật ong sẽ không an toàn. Bởi hầu hết mật ong hiện nay không qua tiệt trùng, nó có thể chứa phấn hoa và vi khuẩn, là nguyên nhân gây ra dị ứng và nhiễm trùng. Bạn có thể mua mật ong tiệt trùng để dùng nhưng nó có nhược điểm là không giữ được các dưỡng chất nguyên thủy vì enzyme hoạt tính đã bị phá hủy dưới nhiệt độ cao trong quá trình tiệt trùng.

Không được ăn thịt đỏ

Các loại thịt đỏ cung cấp lượng dưỡng chất không có ở thịt trắng như sắt, kẽm và vitamin B12. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho việc tạo hồng cầu và haemoglobin. Bổ sung thịt đỏ một đến hai lần mỗi tuần sẽ giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Dù vậy, không ăn thịt đỏ thường xuyên hoặc tiêu thụ loại có nhiều mỡ vì sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành và ung thư.

Bệnh nhân ung thư vú kiêng ăn đậu nành

Isoflavones là dưỡng chất thực vật được tìm thấy rất nhiều trong đậu nành, hay còn gọi là phyto-estrogen. Đây là loại estrogen thực vật đóng vai trò như estrogen trong cơ thể người. Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy phyto-estrogen trong đậu nành không gây ra phản ứng tiêu cực đối với các bệnh nhân ung thư vú. Vì vậy, bác sĩ vẫn khuyên bệnh nhân ung thư nên ăn đậu nành và các sản phẩm làm từ đậu nành.

Giảm cân không phải là việc dễ dàng và bạn phải đối mặt với nhiều thử thách. Thách thức thực sự là làm sao để những lựa chọn lành mạnh trở thành thói quen hàng ngày của bạn mà không cảm thấy quá nhàm chán, tẻ nhạt hoặc tệ hơn khiến bạn từ bỏ. Sau đây là 5 lời khuyên của chuyên gia y học dinh dưỡng, giúp bạn duy trì mục tiêu giảm cân lâu dài.

Dành thời gian chuẩn bị bữa ăn lành mạnh

Thức ăn nấu tại nhà thường có lượng calo, chất béo, muối và đường thấp hơn thực phẩm của nhà hàng và hầu hết các thực phẩm chế biến sẵn. Hãy chủ động sắp xếp thời gian trong ngày dành cho việc lựa chọn công thức nấu ăn, đi chợ và nấu nướng. Nếu không có nhiều thời gian, có thể lên thực đơn, công thức dinh dưỡng và đi chợ một lần cho cả tuần. Trong tủ lạnh chỉ nên để những đồ ăn nhẹ và lành mạnh như trái cây, các loại hạt và bánh ít béo.

Ăn chậm

Khi ăn, nên đặt một bộ đếm thời gian (có thể là đồng hồ hoặc điện thoại thông minh) trong 20 phút. Đó là khoảng thời gian cần và đủ cho việc hấp thu dinh dưỡng. Trong 20 phút đó, hãy ăn chậm, nhai kỹ, bạn sẽ cảm thấy dạ dày được thỏa mãn mà không rơi vào tình trạng “nhồi nhét” thức ăn quá mức. Ăn quá nhanh , bạn dễ bị ăn quá nhiều. Để ăn chậm, nhai kỹ, bạn cần luyện tập một chút kỹ năng này. Có thể uống thường xuyên một chút nước trong bữa ăn của bạn để kéo dài thời gian bữa ăn, cũng để tránh bạn muốn ăn thêm, tuy nhiên không nên uống quá nhiều nước.

Ăn 3 bữa đều đặn

Hầu hết mọi người thường ăn theo công thức: bữa sáng nhẹ (hoặc không ăn), bữa trưa cỡ trung, và bữa tối lớn. Hoặc ngược lại. Nhưng với người muốn giảm cân, tốt hơn cả là chia đều lượng calo trong ngày. Một bữa ăn ít hơn hoặc không ăn có thể khiến bạn đói cồn cào vào bữa tiếp theo, điều này có thể khiến bạn ăn nhiều hơn. Một bữa ăn sáng cũng giúp bạn tăng cường sự trao đổi chất trong ngày, kích thích các enzym giúp bạn đốt cháy chất béo. Hơn nữa, ăn ít nhất 450 calo mỗi bữa ăn có thể giúp bạn tránh được đói giữa các bữa ăn và muốn ăn vặt.

Đừng cắt xén giấc ngủ

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa thời gian ngủ ít hơn với nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì cao hơn. Những người ngủ ít hơn 6 tiếng một đêm thường có thói quen ăn vặt thường xuyên hơn, ăn các thức ăn giàu năng lượng chế biến sẵn.

Thường xuyên đứng lên bàn cân

Nếu bạn chưa có, hãy mau mua ngay một cái cân trọng lượng. Hãy treo lịch và bút trên nó, ngay ttong tầm mắt, như một lời nhắc nhở để ghi lại trọng lượng của bạn mỗi ngày. Chỉ số cân nặng hàng ngày sẽ cho bạn biết kết quả việc giảm cân của bản thân và là con số không biết nói dối. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy những người kiểm tra cân nặng hàng ngày sẽ duy trì tốt hơn mục tiêu giảm cân.

Để cơ thể béo lên, cháu cần ăn uống đủ dinh dưỡng (bữa ăn phải có đủ 4 nhóm thực phẩm…

Cháu năm nay 18 tuổi, không biết là do làm sao nhưng cháu ăn ngủ điều độ, chơi thể thao thường xuyên nhưng vẫn rất gầy. Bác sĩ có thể cho cháu phương pháp để cháu béo lên không ạ?

Thinhpham (@gmail.com)

Trong thư cháu không nói rõ cháu cao bao nhiêu, nặng bao nhiêu? Nếu cháu áp dụng công thức tính: chiều cao bình phương chia cân nặng mà kết quả nhỏ hơn 17 thì là gầy, còn nếu chỉ số đó lớn hơn 25 là thừa cân.

Ở tuổi cháu thường hoạt động thể lực nhiều nên đa số thanh niên là gầy hơn so với tuổi trung niên. Nói như thế có nghĩa nếu cháu gầy cũng không đáng lo đâu, trừ khi người gầy kèm những triệu chứng như ho, mệt mỏi, sút cân nhanh, ăn kém, sốt về chiều hoặc ăn nhiều, đái nhiều, gầy nhiều… thì cần đi khám tìm nguyên nhân.

Nếu ăn nhiều mà gầy là do năng lượng tiêu hao lớn hơn năng lượng ăn vào hoặc mắc một số bệnh như bệnh đường tiêu hóa dẫn đến kém hấp thu, bệnh tuyến giáp (cường giáp) do tăng chuyển hóa cơ bản, do nhiễm giun sán…

Để cơ thể béo lên, cháu cần ăn uống đủ dinh dưỡng (bữa ăn phải có đủ 4 nhóm thực phẩm: tinh bột, đạm, béo, vitamin và khoáng chất), ăn 3 bữa/ngày, nếu lao động nặng thì cần lượng calo nhiều hơn so với người lao động nhẹ.

Nên nhớ tùy theo môn thể thao mà cơ thể cũng tiêu hao năng lượng nhiều hay ít nên cũng cần có chế độ ăn xứng đáng. Nếu tập luyện quá sức thì cơ thể cũng không béo lên được. Cháu thấy những người tập những môn điền kinh, bơi lôị, bóng đá̃ hay cử ta.,.. người ta phải ăn chế độ ăn đặc biệt để cơ bắp săn chắc và có sức bền.

Ngày nay, các bệnh về tim mạch như bệnh mạch vành, bệnh cơ tim, bệnh tăng huyết áp… đang ngày càng phổ biến. Hậu quả cuối cùng là trái tim trở nên yếu, suy.

Vì vậy, cần có một chế độ dinh dưỡng tốt để trái tim khỏe mạnh. Cụ thể:

1. Các thực phẩm nên hạn chế:

– Muối: Người bình thường không nên ăn quá 6 g muối/ngày. Riêng người bị tăng huyết áp chỉ nên ăn 2-4 g muối/ngày.

– Thuốc lá: Làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

– Rượu, cà phê: Có thể làm tăng huyết áp tức thời. Huyết áp giảm 5-10 mmHg nếu bệnh nhân bị tăng huyết áp bỏ rượu.

– Thực phẩm chứa nhiều cholesterol: Não, phủ tạng động vật có chứa nhiều cholesterol, vì vậy nên hạn chế.

– Chất béo: Là nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể nhưng không nên vượt quá 30% tổng năng lượng khẩu phần hằng ngày. Các chất béo bão hòa hay axít béo bão hòa như mỡ động vật, sữa nguyên kem gây thừa cân, làm tăng các mảng bám ở thành mạch máu.

2. Các thực phẩm tốt cho tim:

– Các thực phẩm có tác dụng hạ huyết áp: Rau, ngũ cốc, canxi, tỏi…

– Thực phẩm giàu kali: Su hào, khoai tây, đậu đỏ, bí đao, sữa tách kem, chuối, trứng, thịt và ngũ cốc rất giàu kali. Một chế độ ăn giàu kali (4-5 g/ngày) giúp giảm huyết áp.

– Trứng: Trước đây, người ta cho rằng để giảm lượng cholesterol dưới 300 mg/ngày, trước hết nên kiêng trứng, vì mỗi quả trứng có 200 mg cholesterol. Điều này không đúng vì trong trứng tuy nhiều cholesterol nhưng lại có nhiều chất dinh dưỡng quý giá khác như protein, lecithin, vitamin nhóm B, các chất khoáng, chất béo không bão hòa… Do đó, những người khỏe mạnh nên dùng trứng vừa phải, 3-4 quả/tuần. Đối với người bị tăng huyết áp, có thể dùng 1-2 quả/tuần.

– Các thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa: Chè, rượu vang, nước quả nho có tác dụng dự phòng bệnh mạch vành.

– Cá, hải sản: Chứa axít béo omega-3, có tác dụng phòng ngừa sự hình thành huyết khối và điều chỉnh phần nào huyết áp trong bệnh tăng huyết áp thể nhẹ. Nên ăn cá 2-3 lần/tuần.

– Các loại hạt có vỏ: Theo một số quan niệm trước đây thì các loại hạt có vỏ không tốt vì chứa nhiều chất béo. Nhưng hiện nay, có nhiều bằng chứng cho thấy sử dụng thường xuyên các loại hạt này có tác dụng dự phòng bệnh mạch vành, bởi phần lớn chất béo có trong các loại hạt này là chất béo không bão hòa, có tác dụng làm giảm LDL-cholesterol (cholesterol xấu).

– Dầu đậu nành: Không chứa cholesterol nhưng chứa nhiều chất béo không bão hòa có tác dụng làm giảm cholesterol, nhờ đó mà ngăn ngừa bệnh mạch vành.

Tóc không chỉ bảo vệ da đầu, hạn chế lạnh hay nóng đầu mà còn rất quan trọng về hình thức đối với mọi người.

Bình thường mỗi ngày tóc của chúng ta dài thêm khoảng 0,35 – 0,45mm, hay khoảng 1,05 – 1,35cm mỗi tháng.Trên đầu mỗi người thường mang khoảng 5 triệu nang tóc trong da đầu.

Ảnh minh họa

Bình thường mỗi ngày có khoảng 50 – 100 sợi tóc bị rụng và rơi ra khi ta chải đầu hay gội đầu. Cũng có khi rụng tới 150 sợi mỗi ngày. Nam mọc tóc thường nhanh hơn nữ.

Mái tóc phản ánh sức khoẻ của mỗi người. Để tóc phát triển tốt cần có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, đó là chế độ dinh dưỡng cần có đủ Biotin (vitamin H), vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamin E, vitamin D, chất silic, chất sắt, chất kẽm. Muốn vậy nên ăn đủ các thực phẩm giàu proten (có cả protein động vật, nhất là hải sản và trứng), rau xanh, hoa quả… Cần duy trì sức khoẻ của da đầu bằng cách dùng dầu gội có thể làm sạch dầu nhờn và tế bào chết trên da đầu, đồng thời dùng dầu dưỡng tóc để luôn giữa độ ẩm cho tóc và da đầu.

Cần tránh các nguyên nhân là tăng việc rụng tóc như stress (do căng thẳng tinh thần bởi công việc, bởi xúc cảm mạnh…), như bị trúng độc do hoá chất bảo vệ thực vật hay nấm độc.

Để làm tăng cường việc mọc tóc có thể thực hiện các biện pháp sau đây:

– Hấp ẩm tóc với nhiệt độ không quá nóng và với một loại dầu thiên nhiên (như dầu cải, dầu ô liu, dầu dừa. Mát xa nhẹ da đầu, đội mũ hấp lên và ủ trong 60 phút. Sau gội lại bằng dầu gội thông thường

– Mát xa da đầu vài phút mỗi ngày để kích thích tuần hoàn máu giúp nuôi nang tóc tốt hơn. Có thể mát xa bằng dầu vừng rất tốt.

– Sử dụng các chất chống ôxy hoá bằng cách pha trà xanh vào nước phết lên da đầu trong 60 phút sau đó gội sạch lại.

– Dùng dược liệu: Có thể xoa da đầu bằng nước tỏi, nước hành hay nước gừng. Giữ qua đêm và gội sạch lại vào sáng hôm sau gội sạch vào sáng hôm sau. Nên dùng dầu xả sau khi gội đầu để làm sạch da đầu.

– Tập thiền để hạn chế stress, khôi phục lại sự cân bằng kích tố (hormone) trong cơ thể.

– Khi tóc còn ướt, không nên vội vã chải tóc. Khi tóc đã khô khoảng 70 – 80% thì bạn có thể chải tóc bằng lược thưa. Nếu không cần thiết, bạn nên để tóc khô tự nhiên, không nên thường xuyên cần đến sự trợ giúp của máy sấy tóc. Trong trường hợp cần dùng máy sấy, nên thoa nước dưỡng tóc trước khi sấy và không nên sấy tóc quá khô.

Bệnh vẩy nến là do sự rối loạn điều tiết tạo nên một màng ngăn bám chặt trên da. Màng bám này sản sinh tế bào nhanh gấp 10 lần so với bình thường rồi chết. .

Nhưng thay vì mất đi như tế bào chết bình thường thì nó nổi lên thành từng vẩy trắng

Chế độ dinh dưỡng cho người bị vảy nến

Hạn chế sử dụng những thực phẩm cay nóng, các món ăn chiên xào, rán, đồ nướng, các gia vị như hạt tiêu, ớt….

Thịt có chứa nhiều arachidon là chất xúc tác cho phản ứng viêm tấy, người bệnh nên hạn chế ăn thịt. Thay vào đó, người bệnh nên ăn cá, ngũ cốc chưa qua chế biến như gạo lứt, đậu xanh nguyên vỏ… để bổ sung nguồn protein cho cơ thể.

Hạn chế ăn các sản phẩm như sữa, kem, pho mai bởi sữa có thể làm nặng thêm triệu chứng của bệnh vảy nến.

Nên hạn chế uống rượu bia

Những đồ uống chứa cồn sẽ tác động xấu đến người bệnh, gây dị ứng cho da, làm bệnh nặng hơn. Nồng độ cồn trong rượu bia là đòn bẩy cho phản ứng thoái biến các loại chất đạm có tác dụng sinh dị ứng, hơn nữa tiến trình giải độc rượu của gan bị trì trệ rất nhiều ở người mắc bệnh vảy nến.

Do đó người bệnh cần kiêng tuyệt đối không được uống rượu trong thời gian chữa trị bệnh. Với những người khi bệnh vảy nến đã ổn định do tính chất công việc không thể khước từ thì cần uống ít rượu và uống các loại rượu có nồng độ thấp để tránh làm cho bệnh bị tái phát trở lại.

Không dùng thức uống chứa chất kích thích

Không những rượu bia mà cả các thức uống chứa chất kích thích như trà đặc, cà phê và thuốc lá, người bệnh cũng nên hạn chế sử dụng. Thay vì uống nhiều rượu bia hay cà phê…. thì người bệnh nên uống 1,5 – 2l nước/ngày sẽ tốt hơn cho cơ thể.

Đồng thời người bệnh cũng nên chăm tập thể dục thể thao, sắp xếp thời gian để vận động, một chế độ ăn uống phù hợp, tâm lý thoải mái sẽ giúp người bệnh khỏe hơn, cuộc sống thoải mái hơn rất nhiều.

Thực phẩm ưu tiên

Cá biển: Loại có nhiều Omega-3 như cá hồi, cá thu, cá saba… Nghiên cứu cho thấy nếu dùng 150g mỗi ngày trong nhiều ngày liên tục có thể giảm lượng thuốc corticosteroid đến phân nửa mà không mất hiệu năng của thuốc nhờ Omega-3 có tác dụng ức chế các chất sinh viêm trong bệnh vảy nến như leucotriene 3 và 5.

Rau quả: Có nhiều beta-carotin như trái bơ, cà rốt và đặc biệt là xoài để bảo vệ cấu trúc mong manh của da.

Mè đen: Vừa chứa dầu béo có cấu trúc tương tự Omega-3, vừa cung cấp sinh tố E cần thiết cho lớp sợi liên kết (collagen) dưới da.

Bông cải xanh: Để bổ sung acid folic là tác nhân sinh học giữ vai trò quan trọng trong tiến trình tổng hợp kháng thể. Chất này lại rất dễ thiếu nếu mắc bệnh vảy nến.

Nghêu sò: Nhằm cung ứng kẽm, khoáng tố tối cần thiết không chỉ cho da mà cho sức đề kháng. Người bị vảy nến không nên có định kiến phải tránh hải sản vì sợ đó là các món ăn vào thêm ngứa. Quan điểm đó chỉ đúng nếu người bệnh dị ứng với hải sản nào đó.

Bạn có thể bị buồn nôn, tiêu chảy, viêm thận, hỏng răng, mệt mỏi… nếu cơ thể thừa vitamin C.

Theo Boldksy, vitamin C (axit ascorbic) là một vitamin hòa tan trong nước, rất cần thiết cho cơ thể để giúp hình thành collagen trong xương, sụn, cơ và các mạch máu, cũng như hỗ trợ cơ thể trong việc hấp thụ chất sắt.

Vitamin C có nhiều trong trái cây có múi. Mỗi ngày, nam giới chỉ nên nạp khoảng 90 mg vitamin C, còn phụ nữ thì ít hơn. Nếu nạp quá nhiều vitamin C có thể gây ra nhiều phản ứng phụ và tương tác thuốc.

Ảnh minh họa

Dưới đây là một số tác dụng phụ nếu bổ sung quá liều vitamin C:

Buồn nôn và tiêu chảy

Đây là những tác dụng phổ biến nhất của việc bổ sung quá nhiều vitamin C, đặc biệt khi uống vitamin C vào lúc dạ dày trống rỗng do hiệu ứng thẩm thấu của vitamin trong đường tiêu hóa.

Sỏi thận

Vitamin C có đặc tính làm tăng bài tiết axit uric và oxalat gây ra sỏi thận. Vì vậy, những người có vấn đề về thận cần cẩn trọng khi bổ sung vitamin C.

Hấp thụ sắt dư thừa

Một trong những đặc tính tuyệt vời của vitamin C là có thể làm tăng hấp thu sắt. Tuy nhiên, nó có thể trở thành vấn đề đối với những bệnh nhân bị bệnh hemochromat (thừa sắt) di truyền.

Hỏng răng

Độ pH thấp của acid ascorbic có thể làm hỏng men răng. Tuy nhiên, hiện đặc tính này của vitamin C vẫn còn nhiều tranh cãi.

Phát ban da

Một trong những phản ứng độc hại do dư thừa vitamin C là phát ban da, xảy ra chủ yếu ở trẻ sơ sinh. Nhiều người lầm tưởng dị ứng vì nó giống như một phản ứng dị ứng.

Mệt mỏi

Uống vitamin C quá liều có thể gây mệt mỏi, hoặc chóng mặt và buồn ngủ.

Chuối

Chuối là thực phẩm dạng hoa quả giàu carbohydrate rất tốt cho tiêu hoá và có thể cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể người tập. Ngoài ra, chuối còn chứa nhiều kali có khả năng duy trì chức năng của các nơron thần kinh và cơ bắp. Do cơ thể con người không dự trữ kali quá lâu, chính vì thế mà bạn nên ăn 1-2 quả chuối và ăn một hũ sữa chua khoảng 45 phút trước khi tập sẽ giúp bạn bổ sung thêm kali. Một cách khác để sử dụng chuối và sữa chua đó là bạn có thể ăn chuối dầm sữa chua để cung cấp cho cơ thể đủ lượng carbohydrate và protein.

Bánh mỳ trứng

Ăn một lát bánh mỳ sẽ cung cấp đủ carbohydrate cho bạn trước khi tập Gym. Bạn cũng có thể ăn bánh mỳ kèm với mật ong hoặc mứt, bơ lạc hay 1-2 quả trứng luộc để cung cấp cho cơ thể lượng protein dồi dào nhất. Nếu bạn tham gia tập Gym vào giữa buổi sáng thì nên cung cấp cho cơ thể từ 30-40 gram carbohydrate và 15-20 gram protein.

Yến mạch

Yến mạch là thực phẩm cung cấp chất xơ dồi dào, giải phóng nhiều carbohydrate vào máu và mang đến nhiều năng lượng cho cơ thể trong khi hoạt động. Ngoài ra, yến mạch còn chứa vitamin B giúp chuyển hoá carbohydrate thành năng lượng. Chính vì điều này mà bạn có thể ăn một ít yến mạch kết hợp với sữa trước khi tập 45 phút.

Gạo lứt

Nếu bạn có thói quen tập vào buổi tối, nên chọn gạo lứt vào chế độ ăn uống trước khi tập. Nguồn carb tốt như gạo lứt, khoai lang hoặc quinoa sẽ giúp cơ thể làm việc kỳ diệu.

Sinh tố hoa quả

Sinh tố hoa quả cũng là một lựa chọn khá ổn bởi hàm lượng carbohydrate cao và giàu protein. Hãy thử pha hỗn hợp gồm sữa chua ít béo, 1/2 cốc hoa quả và 1 cốc nước hoa quả rồi sau đó thưởng thức để nhận ra hiệu quả của loại thực phẩm này.

Thực tế, mọi người thường bỏ qua hoa quả và các loại thức ăn cung cấp nhiều carbohydrate và sử dụng nhiều đồ ăn vặt có chứa protein. Nhưng các bạn cần hiểu rằng protein cần nhiều thời gian để chuyển hoá thành năng lượng, trong khi carbohydrate từ hoa quả nhanh chóng được chuyển hoá thành năng lượng để kịp thời cung cấp cho cơ thể.

Xin Phó giáo sư giải thích cụ thể Nitrite là chất gì?
Nitrite còn gọi là ‘muối diêm’ vì có tinh thể giống muối ăn thông thường, được sử dụng khá phổ biến để làm chất bảo quản trong sản xuất các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt. Khi gặp điều kiện nhiệt độ và môi trường thuận lợi, Nitrite có thể biến đổi thành một dạng muối gọi là Nitrate. Cả Nitrite và Nitrate đều tự phát sinh trong tự nhiên, có trong rau củ, thực phẩm,…nhưng với một hàm lượng không đáng kể.
Mặt có lợi của chất bảo quản Nitrite là khả năng ức chế sự sinh sôi phát triển vi khuẩn có trong thịt, giữ cho thịt chậm ôi, từ đó ngăn chặn các tình trạng ngộ độc thực phẩm ở người. Ngoài ra, khi Nitrite kết hợp với myoglobin (một loại sắc tố góp phần tạo nên màu sắc cho thịt) sẽ tạo thành nitrosomyoglobin – một hợp chất có màu đỏ tươi có khả năng giữ cho thịt có màu sắc bắt mắt dù đã qua chế biến ở nhiệt độ cao, hơn nữa còn giúp gia tăng hương vị đặc biệt ở thịt.
Chính vì điều này, Nitrite được sử dụng khá phổ biến để bảo quản các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt như xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói…Nếu chúng ta để ý sẽ thấy chất bảo quản Nitrite và Nitrate thường xuất hiện với mã số quen thuộc E249 và E251 trên bao bì sản phẩm.
Nitrite còn gọi là muối diêm, là chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, chỉ nên sử dụng với hàm lượng cho phép.
Là một chất bảo quản, có hay không những tác hại của Nitrite đối với sức khoẻ con người thưa phó giáo sư?
Không thể phủ nhận tính hiệu quả của Nitrite trong việc bảo quản thịt, ngăn chặn sự hình thành các vi khuẩn, trực khuẩn gây ngộ độc. Tuy nhiên, nếu dung nạp Nitrite quá hàm lượng cho phép (hàm lượng cho phép dao động từ 60-150mg/kg sản phẩm chế biến sẵn) và với tần suất thường xuyên sẽ gây ra các tác hại cho sức khoẻ. Cụ thể, khi Nitrite tiếp xúc với các axit amin trong thịt, sẽ tạo thành hợp chất nitrosamines có thể phá hỏng DNA, liên quan với khả năng tăng bạch cầu cấp tính và các nguy cơ ung thư như ung thư tuyến tuỵ, trực tràng, dạ dày.
Vậy trong ăn uống hàng ngày, hàm lượng Nitrite dung nạp vào cơ thể như thế nào sẽ gây ra những tác hại cho sức khoẻ?
Theo IARC – Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới WHO về Ung thư thì hàm lượng Nitrite chấp nhận hàng ngày của người trưởng thành là 0.5-5mg trên mỗi kg thể trọng([1]) (trừ trẻ em dưới 1 tuổi). Nếu vượt ra khỏi ngưỡng này thì khả năng bị ngộ độc là rất cao. Chính vì những mối nguy tiềm ẩn cho sức khoẻ, vài năm gần đây, các nước phát triển đã bắt đầu sử dụng Nisin – một chất kháng khuẩn có nguồn gốc tự nhiên trong chế biến thực phẩm, thay vì sử dụng các chất bảo quản có nhiều nguy cơ gây hại như Nitrite. Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm Thế giới (gọi tắt là FAO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (gọi tắt là FDA, Mỹ) đã công nhận Nisin là một phụ gia thực phẩm an toàn([2])([3]). Chất kháng khuẩn Nisin được sử dụng rất phổ biến, rộng rãi ở các nước tiên tiến như Hà Lan, Pháp, Đức, Đan Mạch, Anh…và nhiều quốc gia Châu Âu nhưng vẫn còn khá mới mẻ ở Việt Nam.
Lời khuyên của phó giáo sư dành cho người tiêu dùng trong việc kiểm soát hàm lượng Nitrite trong ăn uống?
Trên thực tế chúng ta rất khó kiểm soát vì Nitrite là một thành phần có trong tự nhiên. Chẳng hạn như trong các loại rau như rau diếp (xà lách) hay rau bó xôi (rau chân vịt) thường có nồng độ Nitrite cao hơn các loại rau khác. Do đó, việc ước lượng chính xác hàm lượng Nitrite dung nạp vào cơ thể hàng ngày là rất khó. Trong khi đó, thực đơn ăn uống của các gia đình thường phong phú và có sự hiện diện của rau, củ, quả, thịt và những món ăn chế biến sẵn như dăm bông, thịt hun khói, pa tê, xúc xích – món khoái khẩu của nhiều người, nhất là trẻ em. Cách tốt nhất là nên đọc kỹ bao bì sản phẩm, lựa chọn những sản phẩm không chứa chất bảo quản Nitrite hoặc chọn sản phẩm chế biến sẵn có nồng độ Nitrite rất thấp, cũng như giảm tần suất tiêu thụ chúng

Người bị tiểu đường thường phải rất cẩn thận với chế độ ăn uống, thậm chí là cả trái cây. Nhưng có một số loại trái cây mà bệnh có thể ăn thoải mái.

1. Táo

Vỏ và thịt của trái táo có chứa nhiều pectin giúp chữa trị bệnh tiểu đường hiệu quả. Các hợp chất này giúp giải độc cơ thể và làm giảm khoảng 35% insulin cơ thể cần. Ăn một quả táo có thể cải thiện các quy định về lượng đường trong máu.

Ngoài ra các enzyme có trong trái táo ảnh hưởng khá tốt đến quá trình tiêu hóa, làm giảm sự hấp thu glucose ở đường tiêu hóa và kích thích tuyến tụy sản xuất nhiều hơn insulin. Tình trạng này giúp bệnh nhân tiểu đường cân bằng lượng đường trong máu.

2. Dâu tây

Dâu tây là một loại quả quan trọng trong chế độ ăn uống của người bị bệnh tiểu đường. Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ thì dâu tây là một “siêu thực phẩm” bởi vì chúng có chỉ số glycemic thấp.

Dâu tây cũng chứa nhiều chất xơ, chất dinh dưỡng và chất chống ôxy hóa. Ăn dâu tây có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim – một nguy cơ nghiêm trọng cho những bệnh nhân tiểu đường.

3. Bưởi

Bưởi có chỉ số đường huyết thấp, nó có thể giúp cải thiện độ nhạy cảm insulin giải phóng đường trong máu và có tác động trực tiếp đến lượng đường trong máu.

Bưởi cũng giúp tăng lượng kiềm dự trữ trong máu, chống lại tính axit của bệnh tiểu đường ở những bệnh nhân bị tiểu đường.

4. Quả bơ

Bơ cũng là trái cây hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol ở những người bị bệnh tiểu đường nhằm duy trì mức độ chất béo trung tính trong máu.

Ngoài ra, bơ chứa các chất béo lành mạnh và có thể làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 ở những bệnh nhân bị tiểu đường có nguy cơ rủi ro cao.

Bên cạnh đó, những vitamin E trong quả bơ cũng cải thiện hoạt động của insulin bằng cách ức chế các liên kết của đường và biến chúng trở thành chất béo mức độ thấp.

Theo SKGD