Ở Ấn Độ, người ta thường dùng đậu bắp như một phương thuốc để điều trị bệnh tiểu đường. Đậu bắp ngâm lấy nước, uống trong vòng 2 tuần, lượng đường trong máu bắt đầu giảm. Nhưng cần phải chú ý vì đậu bắp có tính lạnh không hợp với những người đang bị tiêu chảy hoặc dễ bị đi ngoài. Có thể đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng, phù hợp cho những bệnh nhân có độ đường thấp hoặc đái tháo đường giai đoạn II.

Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp:

1. Chất nhầy bên trong đậu bắp chứa một lượng lớn các chất arabinan, galactan, rhamnose, protein… giúp tăng cường tiêu hóa, tăng cường sức khoẻ, bảo vệ gan, dạ dày và ruột.

2. Đậu bắp chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, và đường, có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu.

3. Nó còn chứa nhiều chứa vitamin A và beta-carotene, có lợi cho sức khoẻ của võng mạc và duy trì tầm nhìn.

4. Nó giàu kẽm, selen và các yếu tố vi lượng, có thể tăng cường khả năng tự chống lại các bệnh ung thư của cơ thể.

5. Đậu bắp còn giàu vitamin C và chất xơ hoà tan, có thể làm cho da trắng và mịn màng.

6. Đậu bắp cũng giàu canxi. Việc hấp thụ và sử dụng canxi là cao hơn và tốt hơn so với sữa, là một nguồn cung cấp canxi tốt cho người ăn chay và trẻ em đang phát triển.

7. Mucin trong đậu bắp giúp ức chế sự hấp thu đường, do đó nó đã được sử dụng như một phương thuốc cho bệnh tiểu đường trong những năm gần đây.

8. Đậu bắp cũng chứa các thành phần dược liệu đặc biệt có thể tăng cường chức năng thận, giúp tăng cường các chức năng sinh lý ở nam.

Hãy áp dụng công thức nước đậu bắp dưới đây. Chỉ cần ngâm đậu bắp trong nước rồi uống liên tục trong 2 tuần, lượng đường trong máu sẽ giảm dần.

Nước đậu bắp gừng:

Chuẩn bị nguyên liệu:

2 quả đậu bắp, 2 lát gừng

Cách làm:

1. Đậu bắp tươi, cắt đầu, cắt đuôi, thái lát.

2. Cho 2 lát gừng vào nước đun sôi, để nguội nước.

3. Cho đậu bắp vào cốc nước trong lúc nước còn ấm rồi ngâm qua đêm.

Theo dược tính hiện đại, quả đậu bắp có chứa nhiều pectin, chất nhầy, protein, chất béo, chất xơ, Ca, P, Fe, Mg, K, Na và các loại vitamin đều là dưỡng chất có lợi cho nhiều lứa tuổi, sức khỏe.

Đậu bắp chứa nhiều chất xơ thực vật là chất rất có lợi cho những người mập mỡ máu cao, táo bón, viêm ruột kết, đậu bắp vị thuốc quý cho người mập phì thừa chất.

Tác dụng của đậu bắp trong điều trị tiểu đường
Theo các nhà Đông Nam dược, thật ra, từ lâu trong dân gian nhiều người đã có kinh nghiệm dùng đậu bắp hoặc phối hợp đậu bắp với một số thảo dược khác trong việc điều trị ổn định đường huyết, kết quả cho hiệu quả rất tốt.

Người mắc bệnh tiểu đường hàng ngày sử dụng nhiều đậu bắp trong thức ăn hay dùng thân, lá hoặc chính trái đậu bắp phơi khô, rồi sắc uống để chữa bệnh tiểu đường. Cũng có thể dùng phối hợp với một số thảo dược như khổ qua, lá ổi, lá sakê…. trong việc điều trị bệnh này.

Riêng với bệnh tiểu đường, chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ổn định đường huyết rất tốt. Bên cạnh đó, đậu bắp còn có một lượng lớn chất nhầy. Chất nhầy trong đậu bắp có thể nhận biết dễ dàng bằng cách chọn quả non ngắt đôi sẽ thấy, hoặc khi luộc đậu bắp, càng đun lâu thì nước càng sánh do chất nhầy ra nhiều.

Chất nhầy chứa trong đậu bắp có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng, chữa bệnh viêm loét dạ dày. Ngoài ra, chất nhầy còn giúp hấp thu cholesterol của thực phẩm và của muối mật. Nó giữ cholesterol lại trong ruột, giúp cơ thể tái hấp thu nước, hấp thu những phân tử cholesterol vượt quá ngưỡng cho phép và bài thải theo phân ra ngoài, do đó giảm được cholesterol huyết.

Làm thế nào để sử dụng đậu bắp để điều trị bệnh tiểu đường?
Phương pháp được xác định để điều trị tiểu đường là dùng nước đậu bắp hàng ngày, loại nước này sẽ giúp cân bằng lượng đường trong máu. Dưới đây là cách làm nước đậu bắp cho người mắc tiểu đường:

Rửa sạch chừng 4 trái đậu bắp, cắt bỏ cuống và phần đầu trái. Sau đó dùng dao cắt làm đôi đậu bắp rồi đặt chúng vào một cốc nước, đậy nắp cốc và để qua đêm ở nơi thoáng mát.

Sáng hôm sau, dùng găng tay nilong bóp đậu bắp thật chặt trước khi vớt đậu bắp ra khỏi cốc nước. Vứt bỏ đậu bắp và uống phần nước.

Đây là một trong những cách điều trị tiểu đường mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và kiểm tra độ tương tác của cơ thể với đậu bắp, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện.

Hoặc bạn có thể dùng cách này để ngăn chặn bệnh tiểu đường cũng rất hiệu quả.

Các lợi ích khác của đậu bắp
Ngoài ra, việc sử dụng đậu bắp trong bữa ăn hàng ngày cũng mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích khác cho sức khỏe.

– Đậu bắp chứa ít calo rất thích hợp cho người ăn kiêng. Hạt đậu bắp có chứa chất chống oxy hóa catechin, epicatechin, procyanidin B1, B2, quercetin và rutin có khả năng chống lại stress.

– Đậu bắp rất giàu folate, được coi là một hợp chất tự nhiên quan trọng đối với phụ nữ mang thai để giúp phát triển và duy trì các tế bào mới trong cơ thể.

– Một nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc tiêu thụ đậu bắp thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa bệnh thận, đặc biệt là giảm nguy cơ đối với bệnh suy thận.

– Đậu bắp có chứa một số lượng lớn Vitamin C, là một hợp chất rất quan trọng góp phần làm nên làn da khỏe mạnh, hạn chế tối đa tình trạng lão hóa da.

– Đậu bắp có nhiều chất xơ, vì vậy đó là một lựa chọn tốt để có nhiều chất xơ, thúc đẩy một tiêu hóa khỏe mạnh.

Các bài thuốc trị bệnh khác
Đậu bắp không chỉ là một loại rau thường được người dân dùng luộc, xào, nướng, nấu canh chua ăn ngon mát mà còn được nhiều người dân dùng điều trị táo bón, tiểu đường, bệnh gút, thống phong, viêm tiết niệu rất hiệu quả.

Chữa đái tháo đường: đậu bắp non hấp cơm hoặc luộc chấm mắm thường xuyên.

Chữa phong thấp nhức mỏi: hái cả cây già phơi khô sắc uống.

Chữa chứng tiểu đục: cây tươi đậu bắp 100-150g sắc nước uống thường xuyên.

Chữa táo bón: đậu bắp thái lát phối hợp rau đay nấu canh cua ăn thường xuyên.

Chữa chứng ra mồ hôi: hạt đậu bắp già sao vàng sắc nước uống.

Chữa gút (thống phong): quả đậu bắp 200-300g luộc ăn thường xuyên.

Hạt đậu bắp già khô có thể ép lấy dầu ăn, bã làm thức ăn gia súc.

Trong Đông Ty, các bài thuốc nam sử dụng trái đậu bắp khá phổ biến nhằm điều trị một số loại bệnh mang lại hiệu quả cao. Điều trị bệnh tiểu đường bằng bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường đã được các bác sĩ Đông Y sử dụng từ khá lâu tuy nhiên không nhiều người biết đến hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường của trái đậu bắp. Các loại thảo dược thường mang lại những giá trị hữu hiệu trong điều trị các loại bệnh trong đó có bệnh tiểu đường. Bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường bằng trái đậu bắp được bào chế theo công thức gia truyền giúp mang lại hiệu quả tốt trong điều trị bệnh tiểu đường. Kết hợp trái đậu bắp và một số loại cây thuốc nam quý khác, bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường giúp giảm thiểu các triệu chứng của bệnh tiểu đường, giảm nồng độ đường trong máu, cân bằng và thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể. Bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường bằng trái đậu bắp còn có tác dụng ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường gây ra.

Lợi ích của trái đậu bắp

Trái đậu bắp thuộc loại thực phẩm giàu protein, nhiều dinh dưỡng, không có cholesterol. Trái đậu bắp luôn có mặt trong thực đơn dành cho người giảm béo, giúp cơ thể bài trừ độc tố, bảo vệ sức khỏe, làm đẹp da. Các thành phần dinh dưỡng trong trái đậu bắp đều cao hơn các loại rau quả nói chung, đặc biệt là các vi chất như: canxi, kali, vitamin B6, magiê, folate và acid alpha – linolenic. Những vitamin này giúp tăng cường sức khỏe khá toàn diện.

Trái đậu bắp rất nhiều chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2 g. Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Chất nhầy chứa trong đậu bắp có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.

Đậu bắp cũng chứa nhiều acid folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg acid folic. Một chén đậu bắp sống chứa đến 87,8 mg acid folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, acid folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác ở thai nhi.

Trái đậu bắp điều trị bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh các sợi của đậu bắp giúp ổn định lượng đường trong máu. Trái đậu bắp giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và duy trì trạng thái cân bằng đường huyết với bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, kết quả này chỉ mang tính thời điểm chứ không trị dứt hẳn được tiểu đường. Trong Đông Y, trái đậu bắp đã được sử dụng như một nguyên liệu chính cho những bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường.

Không chỉ bác sĩ Đông Y sử dụng trái đậu bắp cho bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường mà trong dân gian, nhiều người đã có kinh nghiệm dùng đậu bắp điều trị những triệu chứng của bệnh tiểu đường. Trong dân gian, nhiều người đã kết hợp trái đậu bắp và một vài loại thảo dược khác bào chế thành bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường. Việc sử dụng trái đậu bắp hàng ngày, sử dụng bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường bằng trái đậu bắp giúp ổn định đường huyết, cải thiện đáng kể những triệu chứng quả bệnh tiểu đường. Với bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường, trái đậu bắp thường được phơi khô rồi đem sắc lấy nước uống hàng ngày. Việc sử dụng trái đậu bắp riêng biệt không giúp điều trị dứt điểm bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường được bào chế theo công thức bí truyền thường kết hợp trái đậu bắp với cây thuốc nam và thảo dược tạo thành bài thuốc nam điều trị bệnh tiểu đường hoàn chỉnh mang lại những hiệu quả không ngờ cho bệnh nhân bị bệnh tiểu đường.

Lấy hai trái đậu bắp, cắt bỏ đầu và đuôi, sau đó, cắt đôi theo chiều dọc rồi cho vào ngâm trong ly nước nguội, đậy lại qua đêm. Sáng hôm sau, trước khi ăn sáng, vớt bỏ hai trái đậu bắp ra rồi uống hết ly nước ngâm trái đậu bắp. Bệnh nhân bị bệnh tiểu đường nên uống nước ngâm trái đậu bắp hàng ngày. Sau hai tuần uống nước ngâm trái đậu bắp bệnh nhân bị bệnh tiểu đường sẽ thấy nồng độ đường trong máu hạ xuống một cách không ngờ.

Lý giải công dụng của bài thuốc nam chữa bệnh tiểu đường bằng trái đậu bắp

Theo nghiên cứu khoa học chất nhầy trong đậu bắp chứa thành phần chất xơ hoà tan và những hoạt chất quan trọng khác nên có thể đã cho tác dụng ổn định đường huyết. Một số tài liệu y khoa cũng đã kết luận chất xơ hoà tan có tác dụng tốt trong ổn định đường huyết. Chất nhầy trong đậu bắp tiết ra thông qua những mặt cắt ngang, dọc thân trái và dễ hoà tan vào môi trường nước, kể cả nước ở nhiệt độ thường. Qua nhiều giờ ngâm, chất nhầy hoà tan vào nước biểu thị rõ bằng độ sánh trong nước tăng lên. Lượng chất nhầy trong trái non cao hơn nhiều so với thân hay lá.

Đậu bắp có tác dụng tăng dịch khớp như nhiều người nghĩ?

Việc hiểu đúng về tác dụng của đậu bắp rất có ý nghĩa trong việc chăm sóc sức khỏe nói chung và hệ xương khớp nói riêng, đặc biệt là bệnh thoái hóa khớp.

Tác dụng của đậu bắp với sức khỏe

Đậu bắp hay còn gọi là mướp tây, bông vàng, bắp chà hay thảo cà phê giàu giá trị dinh dưỡng (chất xơ, vitamin A, C, K, acid folic…), rất có lợi cho sức khỏe.

– Tốt cho hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, đậu bắp giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra thuận lợi, dễ dàng hơn, hạn chế táo bón và tốt cho những người bị hội chứng ruột kích thích hay rối loạn tiêu hóa.

– Kiểm soát cholesterol: Các pectin (chất nhầy) có trong đậu bắp bản chất là một loại chất xơ hoạt động như một chất làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, rất tốt cho những người bị tim mạch, huyết áp.

Món ăn từ đậu bắp ít calories, kiểm soát cholesterone, giảm đường huyết

– Ổn định đường huyết: Hàm lượng chất xơ và chất nhầy trong đậu bắp giúp điều chỉnh lượng đường huyết bằng cách làm chậm tốc độ hấp thu đường từ ruột non, thân thiện với người bệnh tiểu đường.

– Tăng cường hệ miễn dịch: Đậu bắp rất giàu vitamin C giúp tăng sức đề kháng của cơ thể, kết hợp với chất xơ nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, nhờ đó xây dựng khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lại virus, vi khuẩn và nhiễm trùng hiệu quả.

– Tốt cho da và mắt: Vitamin A và C có trong đậu bắp là những chất dinh dưỡng cần thiết, có lợi cho đôi mắt và lan da.

– Hỗ trợ xương chắc khỏe: Nhờ chứa vitamin K và acid folic, đậu bắp được xem là thực phẩm có lợi cho xương, góp phần làm giảm tình trạng mất xương và loãng xương.

Nhưng không có tác dụng chuyên biệt với bệnh xương khớp

Khoa học hiện đại đã chứng minh, các bệnh lý về xương khớp, đặc biệt thoái hóa khớp là sự tổn thương đồng thời của sụn khớp và xương dưới sụn. Sụn khớp là cấu trúc che phủ bề mặt của xương, có vai trò như một miếng đệm bảo vệ hai đầu xương. Theo thời gian, các thành phần quan trọng của sụn khớp là collagen type 2 (tăng cường kết cấu sụn khớp – khớp) và aggrecan (thành phần tham gia cấu tạo dịch khớp) bị hao hụt, cộng hưởng với quá trình lao động, thói quen xấu trong sinh hoạt khiến cho sụn khớp yếu đi, bề mặt sụn không còn trơn láng, thậm chí bong tróc.

Tổn thương sụn và xương dưới sụn trong bệnh lý thoái hóa khớp

Khi sụn bị xơ hóa, hai đầu xương dưới sụn sẽ trực tiếp “đối diện” nhau, đồng thời thay đổi cấu trúc, hình dạng, hình thành các hốc xương, gai xương. Khi khớp cử động, các phần xương này chà xát với nhau gây ra tiếng kêu và đau nhức, phổ biến ở khớp gối, cổ, thắt lưng.

Như vậy, chất nhầy trong đậu bắp (tương tự như chất nhầy có trong rau mồng tơi, rau đay, ốc sên…) không phải là nguyên liệu để xương khớp tổng hợp lượng dịch nhầy tự nhiên giúp bôi trơn bề mặt sụn như nhiều người lầm tưởng. Nên việc ăn các thực phẩm có nhiều chất nhầy như đậu bắp không giúp ích gì cho việc tái tạo sụn khớp và phục hồi tổn thương xương dưới sụn.

Vậy nên, để chăm sóc sức khỏe xương khớp, đặc biệt ở những người mắc bệnh thoái hóa khớp, cần ăn uống đa dạng, đủ chất để đảm bảo cơ thể được cung cấp các vitamin cần thiết như hoa quả, rau xanh chứa nhiều vitamin C, D; ăn nhiều cá, dầu hạt (óc chó, đay, oliu) có nhiều omega 3 và khoáng chất như can-xi có trong sữa, phô mai, rau trái xanh đậm màu… sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh góp phần tự sửa chữa những tổn thương trong khớp. Đồng thời, bổ sung các sản phẩm đã được khoa học chứng minh có tác dụng giảm đau, tái tạo sụn khớp và xương dưới sụn như tinh chất PEPTAN (có trong JEX MAX). Một khi sụn khớp và xương dưới sụn được phục hồi, khỏe mạnh sẽ giúp kéo dài tuổi thọ hệ xương khớp, làm chậm quá trình thoái hóa khớp, giúp người bệnh cải thiện các vận động co duỗi, đi lại và giảm thiểu các cơn đau khớp khi về đêm hoặc gần sáng.