Nước cam

Uống một ly nước cam vào bữa sáng thay vì một tách cà phê hoặc trà giúp bổ sung lượng sắt cho cơ thể. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống cà phê hoặc trà vào sáng sớm sẽ làm giảm sự hấp thụ chất sắt.

Thịt đỏ

Thịt đỏ rất giàu chất sắt, đặc biệt là thịt nội tạng như gan chứa lượng sắt cao. Tuy nhiên, hãy nhớ, lượng sắt dư thừa trong cơ thể có thể gây ra các bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng.

Đậu/ súp đậu lăng

Một chén đậu lăng cung cấp 6,6 mg sắt cho cơ thể. Bạn hãy thêm đậu lăng, đậu vào chế độ ăn uống hàng ngày để bổ sung chất sắt cho cơ thể.

Ngũ cốc và bột mì

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo, lúa mì, lúa mạch và yến mạch chứa hàm lượng sắt cao. Ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ thiếu máu.

Rau xanh

Rau xanh chứa nhiều chất sắt. Rau diếp, rau chân vịt, súp lơ xanh giúp bổ sung lượng sắt bị thiếu hụt trong cơ thể.

Trong số các loại quả, bí đỏ hay còn gọi là bí ngô là nhà vô địch về hàm lượng chất sắt, giàu muối khoáng cũng như axit hữu cơ. Từ xa xưa, ông cha ta đã dùng ngọn bí, hoa bí, quả bí (cả quả non và quả chín) làm thực phẩm hàng ngày và lấy hạt bí đỏ để trị bệnh giun sán.

Ngoài ra, trong nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, bí đỏ có chứa nhiều loại vitamin A, B, C, E, D, PP… tốt cho da và não bộ, tăng cường các hoạt động về hệ tiêu hóa và thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong co thể. Bí đỏ còn có chứa nhiều chất xơ và đường tự nhiên, lại có hàm lượng calo thấp không gây béo phì.

Theo Lương Y Đa khoa Nguyễn Văn Đoàn (Đội 4 – thôn Cổ Đô – xã Cổ Đô, Ba Vì, Hà Nội): Bí đỏ còn được dùng như một vị thuốc trong Đông y với tên gọi “Nam qua”, vị ngọt, tính bình, quy kinh tỳ, vị và đại trường. Tác dụng bổ khí, kiện tỳ, hòa vị, sinh tân, chỉ khát và nhuận tràng, có tác dụng sát trùng, giải độc, tiêu đờm, giảm đau, được dùng để chữa sưng viêm do côn trùng đốt… Bí đỏ cũng được xem là một trong những thực phẩm bổ não, ăn thường xuyên sẽ giúp phòng bệnh viêm màng não. Hạt của bí đỏ cũng được dùng làm thuốc lợi tiểu, chữa trị giun sán…

Gần đây, một số nhà khoa học của Nhật bản đã phát hiện ra trong bí đỏ có nhiều thành phần carotene có tác dụng làm sáng mắt. Theo nghiên cứu, trong 100g bí đỏ có thể có tới 1.500 đơn vị vitamin A và khoảng 10g axit glutamic- một chất được coi là tăng cường trí thông minh. Các nghiên cứu còn cho biết, bí đỏ có tác dụng tốt trong việc phối hợp với thuốc để điều trị các bệnh cao huyết áp, viêm gan, béo phì, đái tháo đường…

Ăn bí ngô tốt cho người bị đái tháo đường

Nhiều người cho rằng bí đỏ là loại thực phẩm chứa nhiều đường và tinh bột và nên tránh với những bệnh nhân đái tháo đường. Đây chỉ là những lời “phỏng đoán” mơ hồ và hết sức sai lầm về kiến thức đối với loại thực phẩm này. Các nhà dinh dưỡng đã nghiên cứu và chỉ ra rằng, bí đỏ không chỉ là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một bài thuốc tốt cho bệnh đái tháo đường.

Trong bí đỏ có D-chiro-inositol và các chất chống ôxy hóa giúp tăng nồng độ insulin, làm giảm lượng đường glucose trong máu và giảm các thiệt hại do đường glucose tạo ra ở các tế bào tụy beta. Kết quả là các tế bào này ít bị hỏng hơn nên có thể tái sinh và sản xuất insulin.

Mặt khác, beta-caroten trong bí đỏ còn có tác dụng ngăn cản quá trình ôxy hoá của chất lipoprotein gây nên mảng xơ vữa động mạch, ngăn cản sự hình thành cholesterol LDL (cholesterol xấu), ngăn chặn xơ động mạch, giúp glucose phân tán được ra khỏi mạch máu để đến các mô, từ đó làm giảm glucose huyết.

Bí ngô cũng giúp phục hồi tuyến tụy, như chúng ta đã biết, tuyến tụy là cơ quam sản ính ra insulin, và bạn có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường nếu quá trình này bị rối loạn. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chứng minh rằng, bí ngô có tác dụng phục hồi các tế bào trong tuyến tụy, và hoàn toàn có khả năng chữa khỏi bệnh đái tháo đường.

Hơn nữa, hàm lượng glucid của bí đỏ khá thấp (6.1g/100g), chỉ tương đương với hàm lượng glucid trong cùi dừa già hoặc su hào (6.2g/100g) nên rất được ưa chuộng trong thực đơn của người đái tháo đường. Ngoài ra, bí đỏ giàu vitamin và khoáng chất, nhưng lại cung cấp khá ít năng lượng (100g bí đỏ chỉ cung cấp 27Kcal) nên khá được trọng dụng trong các thực đơn giảm cân mà người đái tháo đường thừa cân đang cần.

Các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng, bí đỏ giàu coban, trong hoạt động trao đổi chất của cơ thể, thúc đẩy chức năng tạo máu, và tham gia vào việc tổng hợp vitamin B12 giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bí ngô cũng có tác dụng phục hồi các tế bào trong tuyến tụy, và hoàn toàn có khả năng chữa khỏi đái tháo đường.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cho biết, trong bí ngô chứa nhiều các chất bổ ích cho cơ thể như adenine, pentosanm có tác dụng thúc đẩy bài tiết tuyến insulin. Người mắc bệnh mỗi ngày nên nấu khoảng 100g bí đỏ để cải thiện tình trạng bệnh.

Lưu ý khi ăn bí đỏ

– Không phải tất cả những món ăn được chế biến từ bí ngô đều tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Chẳng hạn như, bánh bí ngô hoàn toàn tốt cho bệnh nhân đái tháo đường, nhưng mứt bí ngô thì không.

– Sử dụng kèm những loại gia vị có lợi cho bệnh nhân đái tháo đường: Nếu là bánh bí ngô, bạn có thể thêm vào đó quế hoặc hạt nhục đậu khấu. Và hãy nhớ, đừng bỏ thêm ớt bột vào, nếu bạn không muốn bài thuốc này hoàn toàn mất tác dụng.

– Không nấu với đường: Bí ngô được coi là thực phẩm thay thể đường đối với những bệnh nhân đái tháo đường. Vì thể, hãy luôn luôn nhớ, đừng bao giờ cho đường vào các món ăn được chế biến từ bí ngô.

– Không nấu với dầu ăn: Nếu sử dụng dầu ăn để rán hoặc xào bí ngô có nghĩa là bạn đang làm giảm những dưỡng chất của chúng. Thay vì rán hoặc xào bí ngô, bạn nên chế biến chúng theo phương pháp nướng hoặc hấp.

Chất sắt được biết đến là tạo hồng huyết cầu giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các mô. Tuy nhiên, nó còn nhiều chức năng quan trọng ít người biết.

Khẩu phần ăn nhiều vitamin C (như ăn hay uống nước cam) sẽ giúp hấp thu sắt tốt hơn – Ảnh: internet

Chất sắt là thành phần của nhiều enzyme quan trọng trong cơ thể, đóng vai trò vận chuyển điện tử trong tế bào, chuyển hóa năng lượng trong ti thể, tổng hợp nội tiết tố steroid và acid mật, giải độc gan, kiểm soát tín hiệu dẫn truyền thần kinh của hệ serotonin và dopamin…

Giảm trí nhớ, mau mỏi mệt…

Thiếu chất sắt dẫn đến thiếu máu. Nhưng đây chỉ là triệu chứng thiếu sắt ở giai đoạn trễ. Trong khi đó, thiếu sắt ở những giai đoạn đầu đã xuất hiện những bệnh lý khác cũng không kém quan trọng như: giảm khả năng hoạt động thể lực (vận động viên giảm thành tích khi luyện tập và thi đấu, người bình thường lao động mau mệt), giảm khả năng làm việc trí óc (giảm tập trung, giảm trí nhớ, giảm kết quả học tập), giảm chức năng miễn dịch (trẻ em hoặc người thiếu sắt dễ bị bệnh hơn người khác), một số rối loạn hành vi.

Các vấn đề sức khỏe này xuất hiện ngay cả khi chưa có tình trạng thiếu máu, và sẽ không hồi phục nếu không được bổ sung chất sắt kịp thời (đặc biệt là giai đoạn bào thai và giai đoạn sơ sinh).

Phụ nữ và trẻ em có nguy cơ thiếu sắt nhiều nhất. Trẻ em giai đoạn từ 6 tháng đến 6 tuổi cần lượng chất sắt rất lớn cho phát triển, nhu cầu chất sắt của trẻ sinh non tháng lại cần sớm hơn là vào khoảng tháng thứ hai sau sinh so với tháng thứ sáu ở trẻ sinh đủ tháng. Bên cạnh đó, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, đặc biệt là phụ nữ mang thai, là các đối tượng cũng có tăng nhu cầu chất sắt.

Nhiễm giun móc làm mất máu nhiều hơn kinh nguyệt

Bổ sung chất sắt Tẩy giun định kỳ mỗi năm từ 1-3 lần là biện pháp đầu tiên giúp tránh thiếu sắt. Chế độ ăn cân bằng, giàu chất sắt bao gồm thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu…), kế đến là thịt gia cầm, sò, trai; trong thực vật sắt có nhiều ở các loại mộc nhĩ, nấm hương, đậu nành, đậu hủ, mè đen, mè trắng, rau câu, rau cần, rau đay, đậu hạt trắng, đậu đũa, hạt sen khô, đậu đen, rau dền, măng khô. Bổ sung chất sắt mỗi ngày ở phụ nữ mang thai và trẻ em giai đoạn dưới 2 tuổi, bổ sung chất sắt cách khoảng (1-2 lần mỗi tuần) ở trẻ em trên 2 tuổi và phụ nữ tuổi sinh đẻ để góp phần phòng tránh thiếu sắt. Cần liên hệ bác sĩ để đánh giá nguy cơ thiếu sắt và bổ sung với liều hợp lý, tránh tự ý bổ sung

Nhiễm giun móc là một nguyên nhân gây thiếu sắt phổ biến ở nước ta – nơi mà tỉ lệ nhiễm giun móc rất cao. Khoảng ¼ dân số nước ta bị nhiễm giun móc, tập trung ở các vùng có thói quen đi chân đất nhiều. Giun móc làm mất máu nhiều hơn lượng máu mất của phụ nữ hành kinh.

Ngoài ra thuốc điều trị viêm loét dạ dày tá tràng cũng làm giảm hấp thu chất sắt, do làm tăng độ pH trong dạ dày là một yếu tố gây bất lợi cho việc hấp thu chất sắt. Mỗi ngày cơ thể mất đi khoảng 1mg chất sắt nằm trong các tế bào chết bong ra từ da, niêm mạc đường tiêu hóa, hô hấp, tiết niệu…

Uống sữa nhiều làm giảm hấp thu chất sắt

Chất sắt hấp thu qua chế độ ăn rất nhạy cảm và bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Nếu cơ thể đang ở tình trạng thiếu máu nhiều, lượng chất sắt sẽ được hấp thu nhiều hơn và ngược lại. Canxi trong khẩu phần là một yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu chất sắt.

Nếu chế độ ăn quá nhiều sữa (hơn 800ml/ngày) hoặc uống sữa chung với bữa ăn sẽ làm giảm hấp thu chất sắt. Điều này đặc biệt quan trọng ở trẻ em giai đoạn từ 1-6 tuổi. Cần lưu ý một chế độ ăn cân bằng hơn là một chế độ ăn chỉ chủ yếu dựa vào sữa.

Khẩu phần ăn nhiều vitamin C, nhiều rau củ quả muối chua (dưa chua, cà pháo, kim chi, tỏi chua, ớt chua…) sẽ giúp tăng hấp thu chất sắt. Ngược lại khẩu phần ăn nhiều trà, cà phê, coca, rượu vang đỏ, thực phẩm chứa nhiều phytate (trong cám, một số loại đậu) sẽ làm giảm hấp thu chất sắt trong khẩu phần.

Theo alo bác sĩ

Chất sắt được biết đến là tạo hồng huyết cầu giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các mô. Tuy nhiên, nó còn nhiều chức năng quan trọng ít người biết.

Khẩu phần ăn nhiều vitamin C (như ăn hay uống nước cam) sẽ giúp hấp thu sắt tốt hơn – Ảnh: internet

Chất sắt là thành phần của nhiều enzyme quan trọng trong cơ thể, đóng vai trò vận chuyển điện tử trong tế bào, chuyển hóa năng lượng trong ti thể, tổng hợp nội tiết tố steroid và acid mật, giải độc gan, kiểm soát tín hiệu dẫn truyền thần kinh của hệ serotonin và dopamin…

Giảm trí nhớ, mau mỏi mệt…

Thiếu chất sắt dẫn đến thiếu máu. Nhưng đây chỉ là triệu chứng thiếu sắt ở giai đoạn trễ. Trong khi đó, thiếu sắt ở những giai đoạn đầu đã xuất hiện những bệnh lý khác cũng không kém quan trọng như: giảm khả năng hoạt động thể lực (vận động viên giảm thành tích khi luyện tập và thi đấu, người bình thường lao động mau mệt), giảm khả năng làm việc trí óc (giảm tập trung, giảm trí nhớ, giảm kết quả học tập), giảm chức năng miễn dịch (trẻ em hoặc người thiếu sắt dễ bị bệnh hơn người khác), một số rối loạn hành vi.

Các vấn đề sức khỏe này xuất hiện ngay cả khi chưa có tình trạng thiếu máu, và sẽ không hồi phục nếu không được bổ sung chất sắt kịp thời (đặc biệt là giai đoạn bào thai và giai đoạn sơ sinh).

Phụ nữ và trẻ em có nguy cơ thiếu sắt nhiều nhất. Trẻ em giai đoạn từ 6 tháng đến 6 tuổi cần lượng chất sắt rất lớn cho phát triển, nhu cầu chất sắt của trẻ sinh non tháng lại cần sớm hơn là vào khoảng tháng thứ hai sau sinh so với tháng thứ sáu ở trẻ sinh đủ tháng. Bên cạnh đó, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, đặc biệt là phụ nữ mang thai, là các đối tượng cũng có tăng nhu cầu chất sắt.

Nhiễm giun móc làm mất máu nhiều hơn kinh nguyệt

Bổ sung chất sắt Tẩy giun định kỳ mỗi năm từ 1-3 lần là biện pháp đầu tiên giúp tránh thiếu sắt. Chế độ ăn cân bằng, giàu chất sắt bao gồm thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu…), kế đến là thịt gia cầm, sò, trai; trong thực vật sắt có nhiều ở các loại mộc nhĩ, nấm hương, đậu nành, đậu hủ, mè đen, mè trắng, rau câu, rau cần, rau đay, đậu hạt trắng, đậu đũa, hạt sen khô, đậu đen, rau dền, măng khô. Bổ sung chất sắt mỗi ngày ở phụ nữ mang thai và trẻ em giai đoạn dưới 2 tuổi, bổ sung chất sắt cách khoảng (1-2 lần mỗi tuần) ở trẻ em trên 2 tuổi và phụ nữ tuổi sinh đẻ để góp phần phòng tránh thiếu sắt. Cần liên hệ bác sĩ để đánh giá nguy cơ thiếu sắt và bổ sung với liều hợp lý, tránh tự ý bổ sung

Nhiễm giun móc là một nguyên nhân gây thiếu sắt phổ biến ở nước ta – nơi mà tỉ lệ nhiễm giun móc rất cao. Khoảng ¼ dân số nước ta bị nhiễm giun móc, tập trung ở các vùng có thói quen đi chân đất nhiều. Giun móc làm mất máu nhiều hơn lượng máu mất của phụ nữ hành kinh.

Ngoài ra thuốc điều trị viêm loét dạ dày tá tràng cũng làm giảm hấp thu chất sắt, do làm tăng độ pH trong dạ dày là một yếu tố gây bất lợi cho việc hấp thu chất sắt. Mỗi ngày cơ thể mất đi khoảng 1mg chất sắt nằm trong các tế bào chết bong ra từ da, niêm mạc đường tiêu hóa, hô hấp, tiết niệu…

Uống sữa nhiều làm giảm hấp thu chất sắt

Chất sắt hấp thu qua chế độ ăn rất nhạy cảm và bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Nếu cơ thể đang ở tình trạng thiếu máu nhiều, lượng chất sắt sẽ được hấp thu nhiều hơn và ngược lại. Canxi trong khẩu phần là một yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thu chất sắt.

Nếu chế độ ăn quá nhiều sữa (hơn 800ml/ngày) hoặc uống sữa chung với bữa ăn sẽ làm giảm hấp thu chất sắt. Điều này đặc biệt quan trọng ở trẻ em giai đoạn từ 1-6 tuổi. Cần lưu ý một chế độ ăn cân bằng hơn là một chế độ ăn chỉ chủ yếu dựa vào sữa.

Khẩu phần ăn nhiều vitamin C, nhiều rau củ quả muối chua (dưa chua, cà pháo, kim chi, tỏi chua, ớt chua…) sẽ giúp tăng hấp thu chất sắt. Ngược lại khẩu phần ăn nhiều trà, cà phê, coca, rượu vang đỏ, thực phẩm chứa nhiều phytate (trong cám, một số loại đậu) sẽ làm giảm hấp thu chất sắt trong khẩu phần.

Theo alo bác sĩ