Các nhà khoa học thuộc Trường Đại học Tế Nam, Trung Quốc đã phát hiện những con chuột “ăn mặn” có khả năng mắc bệnh xơ gan rất cao.

Muối giữ một vai trò quan trọng trong quá trình giữ nước và trao đổi chất trong cơ thể. Cơ thể cần bổ sung một lượng muối ổn định và hợp lý giống như các chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết khác để cơ thể khỏe mạnh.

Thiếu muối, cơ thể bải hoải, mệt mỏi và sự cân bằng bị phá vỡ. Tuy nhiên, ăn mặn lại là nguyên nhân gây ra nhiều chứng bệnh nguy hiểm.

Mặc dù muối được biết đến với rất nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe nhưng mới đây một nghiên cứu đã chỉ ra rằng muối còn có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho gan nếu không được sử dụng hợp lý.

Muối gây tổn thương cho gan

Nếu ăn quá nhiều muối có thể mắc các bệnh sau:

Nguy cơ đột quỵ

Những người ăn mặn, đặc biệt là người trung niên và người già ở độ tuổi từ 45 tuổi trở lên, có nguy cơ đột quỵ rất cao.
Tăng huyết áp

Khi cơ thể hấp thụ lượng muối quá mức bình thường sẽ dẫn đến hiện tượng giữ nước ,làm tăng áp lực của máu lên thành động mạch. Vì vậy, dùng quá nhiều muối đồng nghĩa với nguy cơ tăng huyết áp.
Não bộ

Hiện tượng cao huyết áp do hấp thụ quá nhiều muối có thể gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho não. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến tình trạng mất khả năng nhận thức.

Các vấn đề về thận

Lượng muối trong máu quá cao gây hiện tượng cao huyết áp, lượng máu đến thận không ổn định và ảnh hưởng đến chức năng lọc máu của thận.

Nếu thận phải làm việc quá sức để đào thải lượng muối dư thừa có thể gián tiếp gây ra chứng bệnh sỏi thận.

Các vấn đề về tim

Các nhà nghiên cứu luôn luôn khẳng định mạnh mẽ về mối liên hệ mật thiết giữa sức khỏe tim mạch và lượng muối cơ thể hấp thụ. Huyết áp tăng cao ảnh hưởng trực tiếp đến tim, một trong những thủ phạm gây ra bệnh nhồi máu cơ tim.
Chướng bụng, đầy hơi

Ăn các thức ăn có nhiều muối sẽ khiến chúng ta có cảm giác khó chịu, chướng bụng, đầy hơi, làm giảm chức năng, hoạt động và hiệu suất làm việc của bộ máy tiêu hóa.

Nghiên cứu cho thấy 84% người được hỏi cho rằng duy trì thời gian ăn các bữa ăn trong ngày là điều vô cùng quan trọng với những người muốn giảm cân. Hơn 76% nói rằng bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và ăn sáng hàng ngày sẽ giúp họ cắt giảm calo tích tụ lại trong cơ thể gây tăng cân.

Một cuộc khảo sát với 1.000 đối tượng do công ty chế độ ăn uống Forza thực hiện đã xác định chính xác thời gian tốt nhất để ăn sáng, ăn trưa và ăn tối nếu bạn muốn giảm cân. Trong đó, thời gian tốt nhất để ăn sáng là 07:11, thời gian tối ưu cho bữa ăn trưa là 12:38 và thời gian tốt nhất để ăn bữa ăn tối là 18:14. Họ cũng nói rằng bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Ăn tối muộn hơn 7 giờ tối có thể gây tác hại cho sức khỏe và ảnh hưởng đến chế độ ăn của bạn.

Nghiên cứu cho thấy 84% người được hỏi cho rằng duy trì thời gian ăn các bữa ăn trong ngày là điều vô cùng quan trọng với những người muốn giảm cân. Hơn 76% nói rằng bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và ăn sáng hàng ngày sẽ giúp họ cắt giảm calo tích tụ lại trong cơ thể gây tăng cân.

3/4 số người được hỏi (75%) cho biết họ cảm thấy tốt hơn khi ăn bữa ăn nhẹ và không bao giờ bỏ qua một bữa ăn trưa Trong khi đó, bữa ăn tối phải ăn sớm hơn để tối đa hóa việc giảm cân bởi vì mọi người ít hoạt động vào buổi tối – có nghĩa là lượng calo có nhiều khả năng để biến thành chất béo nếu bạn ăn tối muộn.

2/3 người được hỏi cho rằng nên ăn tối trước 7 giờ tối. Hầu hết những người ăn kiêng – 72% – cho biết chìa khóa để giảm cân là không bổ sung quá nhiều calo trong bữa ăn trưa.
60% trong số người được hỏi cho rằng bỏ qua bất kỳ bữa ăn nào cũng sẽ làm cho bạn giảm cân khó khăn hơn.

Nghiên cứu cũng chứng minh tính chính xác của câu nói: Nên ăn sáng giống như vua, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như người ăn mày.

Những phát hiện này cho thấy kết luận trước đây cho rằng khoảng thời gian tốt nhất cho ăn uống từ 6-10h là không đúng. Tuy nhiên, phần lớn số người được hỏi – 56% – cho biết họ tiêu thụ nhiều calo nhất trong thời gian này và hơn 54% nói rằng họ đã nạp hơn một nửa lượng calo hàng ngày trong giai đoạn này.

Giám đốc điều hành Forza, ông Lee Smith cho biết: “Điều quan trọng đối với chế độ ăn uống của nhiều không phải là bao nhiêu mà là khi nào thì ăn. Chúng tôi thấy rằng thời gian tối ưu cho bữa ăn sáng là 07:11, ăn trưa và 12:38 và cho bữa ăn tối là 18.14, nhưng rõ ràng là có thể xê dịch một chút. Vào thời điểm giữa buổi sáng hoặc buổi chiều, nếu đói, bạn có thể ăn đồ ăn nhẹ ít chất béo”.

Ông Smith cũng cho biết chìa khóa để giảm cân thành công là không bao giờ bỏ bữa. Ông nói thêm: “Kết quả cho thấy ăn sáng thực sự là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày nếu bạn muốn ăn kiêng thành công. Bạn sẽ gặp thất bại nếu ăn tối sau 8h và vừa ăn vừa xem tivi. Điều này sẽ gây ra một sự đột biến lượng đường trong máu và dễ dẫn tới tăng cân. Những gì bạn cần làm là ổn định lượng đường trong máu bằng cách ăn ba bữa một ngày với 400-600 calo”.

“Thông điệp quan trọng nhất giúp bạn giảm cân là không bỏ qua các bữa ăn và không ăn tối quá muộn. Năng lượng sau khi ăn cần được đốt chát hết, vì vậy, nếu bạn ăn tối muộn, bạn khó có thể tiêu thụ hết calo trước khi đi ngủ. Lượng calo không đốt cháy hết có nhiều khả năng được lưu trữ thành chất béo, kết hợp với việc bạn ít hoạt động hơn vào cuối ngày nên khả năng tăng cân càng cao. Ăn quá gần giờ đi ngủ làm tăng lượng đường trong máu của bạn và insulin, khiến bạn khó ngủ hơn. Tốt nhất, bữa tối nên là bữa ăn nhẹ nhất trong ngày và nên ăn ít nhất ba giờ trước khi đi ngủ”, ông Smith cho biết thêm.

Những người thường xuyên ăn những bữa ăn được chuẩn bị ở nhà ít có khả năng bị đái tháo đường hơn so với những người thường xuyên ăn ngoài hàng quán.

Kết luận trên dựa theo một nghiên cứu dịch tễ học mới về phòng chống đái tháo đường của Qi Sun – Trợ lý Giáo sư tới từ Trường Y tế Công cộng T.H. Chan Đại học Harvard (Boston, Mỹ) và các đồng nghiệp.

Theo đó, xu hướng ăn ngoài trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, một mặt do cuộc sống hiện đại bận rộn kéo dài, mặt khác vì sức quyến rũ khó cưỡng của các điểm hẹn ẩm thực, điều này dễ dàng dẫn tới việc tiêu thụ thức ăn nhanh (fastfood) và nghiễm nhiên nguy cơ bị đái tháo đường cũng tăng lên.

Bởi lẽ, thức ăn nhanh không chỉ nghèo chất dinh dưỡng mà có thể chứa nhiều đường, chất béo – là tác nhân gây béo phì và đái tháo đường type 2. Bên cạnh đó, bữa ăn tự nấu tại nhà lại được đánh giá là an toàn hơn.

Qi Sun và đồng nghiệp sử dụng dữ liệu sức khoẻ của một số lượng lớn nam và nữ giới người Mỹ, bao gồm: Thông tin về thói quen ăn uống, bệnh đái tháo đường, tình trạng hôn nhân…

Kết quả cho thấy: Những người ăn 5 – 7 bữa tối được chuẩn bị ở nhà trong một tuần giảm được 15% nguy cơ mắc đái tháo đường type 2 so với những người chỉ ăn bằng hoặc ít hơn 2 bữa ăn tại nhà mỗi tuần.

Các nghiên cứ khuyến cáo, chiến lược phòng chống đái tháo đường nên bắt đầu ngay từ những bữa ăn mỗi ngày. Hãy dành thời gian để nấu những bữa ăn bổ dưỡng, hợp vệ sinh, phù hợp với nhu cầu của cơ thể để ngăn ngừa đái tháo đường cũng như ngăn ngừa béo phì và nhiều bệnh nguy hiểm khác.

Lưu ý một số lời khuyên bổ ích giúp phòng ngừa đái tháo đường thành công: Khống chế trọng lượng; Bỏ thuốc lá; Ăn ít chất béo, tăng cường ăn nhiều chất xơ; Bổ sung thêm ngũ cốc; Hạn chế đường và cacbohydrate; Luyện tập thể dục, thể thao; Sử dụng thực phẩm chức năng…

Theo Healthplus

Đường là một trong những nguyên nhân chính gây nên sâu răng, nếu bạn không chú ý đến vệ sinh răng miệng thật cẩn thận. Tuy nhiên, liệu có phải chỉ có kẹo bánh hay đồ ngọt mới khiến bạn gặp phải rắc rối với đường? Câu trả lời là không.

Trong một ngày, bạn thường ăn từ hai đến ba bữa ăn mặn, những bữa ăn này với người Việt Nam thường thường không thể thiếu được cơm đối với các bữa chính, hoặc xôi hay bún, phở… với bữa sáng. Cơm, bánh phở hoặc bún… đều có thành phần là tinh bột. Có một điều hẳn ít người biết,đó là không chỉ những thức ăn có vị ngọt mới chứa đường, cấu tạo của tinh bột cũng có đường. Lượng đường trong tinh bột có thể không nhiều như trong những đồ ngọt khác nhưng nó cũng mang tới những tác hại nhất định tới sức khỏe răng miệng. Khi bạn ăn cơm chẳng hạn, lượng đường chứa trong thứ đồ ăn từ tinh bột này ngay lập tức chuyển hóa thành đường hữu cơ tác dụng xuống men răng,nếu để lâu sẽ làm mất khoáng men răng, và dễ dàng gây ra sâu răng.

Bạn cũng gặp phải điều tương tự ngay cả khi ăn sáng với các món ăn từ tinh bột như xôi lạc hay phở gà.

Bánh phở làm từ tinh bột cũng có chứa đường.

Đường cũng có trong bát cơm hàng ngày của bạn.

Tất cả những thức ăn có tinh bột đều mang tới nguy cơ hỏng men răng do tác dụng của đường. Thế có nghĩa là, dù bạn không phải là một người hảo ngọt, chỉ ăn những bữa chính trong ngày và ít khi ăn đồ ngọt, bạn cũng cần phải hết sức chú ý tới nguy cơ sâu răng do đường gây ra.

Tuy nhiên chúng ta hoàn toàn có thể phòng ngừa nguy cơ này bằng những cách thật đơn giản. Đánh răng không chỉ cần đều đặn hai lần một ngày mà còn cần phải đúng cách. Bạn cũng không nên đánh răng quá nhanh, hãy từ từ đánh răng như một khoảng thời gian thư giãn trong ngày. Sau bữa ăn hãy nhớ xúc miệng thật kỹ, sử dụng chỉ nha khoa khi cần nếu bạn thấy thức ăn vẫn còn vướng trong răng.

Bệnh châm tiêu chức năng ngày càng hay gặp, chẩn đoán và điều trị bệnh hiện nay hãy còn nhiều quan điểm khác nhau, việc điều trị theo triệu chứng vẫn là chủ yếu.

Chẩn đoán

Bệnh được chẩn đoán theo tiêu chuẩn ROME III (2005) về thời gian biểu hiện các triệu chứng. Những triệu chứng này thường thay đổi mức độ và cường độ tùy theo từng người.

– Có ít nhất 1 trong các triệu chứng sau với thời gian khởi phát triệu chứng ít nhất là 6 tháng trước đó, rõ hơn trong 3 tháng cuối:

+ Đầy, khó chịu bụng sau ăn

+ No sớm

+ Đau bụng thượng vị

+ Cồn cào nóng rát thượng vị

– Không có bằng chứng của các bệnh thực thể (bao gồm cả nội soi đường tiêu hóa trên) có thể giải thích cho các triệu chứng nói trên

Chậm tiêu cơ năng chia thành 2 hội chứng:

– Hội chứng khó chịu sau ăn (Postprandial distress syndrome): Có ít nhất 1 trong các triệu chứng sau với thời gian khởi phát triệu chứng ít nhất là 5 tháng trước đó, rõ hơn trong 3 tháng cuối:

+ Đầy khó chịu bụng sau ăn: xảy ra sau một bữa ăn trung bình và ít nhất vài lần trong tuần

+ No sớm: xảy ra ít nhất vài lần trong tuần với những bữa ăn thông thường.

– Hội chứng đau bụng thượng vị (Epigastric pain syndrome): Đau và/ hoặc nóng rát với thời gian khởi phát triệu chứng ít nhất là 6 tháng trước đó, rõ hơn trong 3 tháng cuối với các đặc điểm sau

+ Xảy ra không liên tục ở vùng thượng vị với mức độ trung bình trở lên và ít nhất một lần trong tuần

+ Không xuất hiện ở ngực và các vùng bụng khác

+ Không giảm đi sau khi đại tiện và trung tiện

Chẩn đoán phân biệt bệnh chậm tiêu chức năng

– Chậm tiêu cơ năng thứ phát gặp trong các bệnh toàn thần như nhiễm độc, dị ứng, nội tiết, tim mạch…hoặc các bệnh lý của các cơ quan trong ổ bụng như bệnh mật tụy, bệnh lý sinh dục…

– Chậm tiêu do các bệnh thực thể ở dạ dày như viêm dạ dày mạn tính, loét dạ dày tá tràng, ung thư dạ dày.

Điều trị bệnh chậm tiêu chức năng

Điều chỉnh chế độ ăn uống: tránh dùng các chất kích thích như rượu, café, chè, thuốc lá, hạn chế chất béo trong khẩu phần ăn, tránh sử dụng thuốc chống viêm giảm đau không steroid, …

– Dùng thuốc để điều trị triệu chứng như:

+ Thuốc giảm tiết, thuốc trung hòa acide

+ Tiệt trừ vi khuẩn Helicobacter Pylori nếu Hp (+)

+ Thuốc tác động nhu động ống tiêu hóa, điều hòa hệ tiêu hóa

+ Thuốc chống trầm cảm

– Liệu pháp tâm lý