Nhóm nghiên cứu từ Trung tâm Tiểu đường Đức (Düsseldorf, Đức) đã xem xét tác động của thói quen ăn uống lên bệnh tiểu đường thông qua hồ sơ của 96.000 người. Họ phát hiện ra rằng chỉ cần mỗi tuần bạn bỏ bữa ăn sáng 1 ngày, nguy cơ tiểu đường type 2 đã tăng 6%.

Ăn sáng lành mạnh và đều đặn rất quan trọng trong việc ngăn chặn tiểu đường

Càng nguy hiểm hơn nếu bạn thuộc tuýp nay ăn, mai bỏ, vì cứ thêm 1 ngày trong tuần bỏ ăn sáng, nguy cơ lại tăng thêm gấp bội. Với 4 ngày bỏ ăn sáng, nguy cơ tiểu đường tăng đến 55%.

Tiến sĩ Sabrina Schlesinger, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết có tới 30% người dân khắp thế giới hay bỏ bữa ăn sáng. Trớ trêu rằng những người thừa cân lại hay bỏ bữa ăn sáng nhất với hy vọng rằng nó giúp giảm lượng calo tổng thể họ nạp trong ngày dẫn đến việc họ càng khó thoát bệnh tiểu đường.

Việc bỏ bữa sáng còn thúc đẩy người ta ăn vặt thêm trong ngày và ăn khuya. Mà những bữa ăn vặt với nhiều thực phẩm không lành manh và việc ăn quá gần giờ ngủ từ lâu đã được chứng minh là gây tăng cân và tiểu đường.

Người bỏ bữa sáng cũng ăn trưa nhiều hơn vì họ đói hơn, dẫn đến sự gia tăng đột biến của glucose và insulin, không tốt cho quá trình trao đổi chất và về lâu dài cũng thúc đẩy sự đề kháng insulin và dẫn đến tiểu đường type 2.

Khi bạn ăn sáng đều đặn, bữa ăn này sẽ khởi động quá trình trao đổi chất của cơ thể và thay đổi cách mà cơ thể sử dụng đường được nạp vào. Thay vì lưu trữ đường trong các tế bào mỡ, bữa ăn sáng giúp cơ thể tập biến nó thành năng lượng. Vì vậy, người ăn sáng sẽ thấy khỏe mạnh, dồi dào năng lượng hơn, giảm việc tích mỡ thừa, đồng thời quản lý tốt hơn cảm giác thèm ăn và các cơn đói trong suốt cả ngày.

Các nhà khoa học khuyến cáo một bữa ăn sáng cân bằng nên dồi dào chất xơ, tinh bột cùng với một ít thịt và đường. Hai thực đơn gợi ý cho người ít thời gian ăn sáng là món bột yến mạch ăn kèm với sữa và trái cây; hoặc bánh mì nướng, ngũ cốc nguyên hạt ăn với món trứng tráng, rau củ.

Hẳn không ít người trong chúng ta đã quá quen với câu châm ngôn phương Tây ‘Hãy ăn sáng như một ông hoàng, ăn trưa như người giàu và ăn tối như 1 kẻ hành khất’.
Hiểu đơn giản, câu nói này chính là muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của bữa sáng – bữa ăn đầu tiên trong ngày.
Cùng với việc đưa ra lời khuyên nên ngủ trước 23h ở bài chia sẻ trước với báo Trí Thức Trẻ/Soha – Tiến sĩ Nguyễn Mạnh Hùng – Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc Thái Hà Books không quên khi nhấn mạnh tầm quan trọng của hệ tiêu hóa và mối liên hệ với lục phủ ngũ tạng khác.
‘Bạn không biết đấy, hệ tiêu hóa là bộ não thứ 2. Còn dạ dày lại là trái tim của bộ não. Nếu dạ dày không bóp, không tiêu hóa thức ăn thì 1 loạt bộ phận tiếp theo bị ảnh hưởng lây.
Không chỉ ruột non, ruột già mà cả gan, thận, lá lách, túi mật, tim, phổi… bị ảnh hưởng theo dây chuyền. Tất cả cơ thể chịu ảnh hưởng’.
Sau những chiêm nghiệm từ cuộc sống thật của mình, TS Nguyễn Mạnh Hùng đã đúc kết được rằng ‘muốn sống lâu, nhất định phải ăn sáng’ và thời điểm ăn sáng tốt nhất đó là 7 – 9 giờ sáng – giờ của dạ dày làm việc.
Vì sao ta PHẢI ăn sáng?
Cần khẳng định rằng, sau 1 giấc ngủ dài, cơ thể chúng ta thiếu hụt năng lượng trầm trọng. Trong khi đó, buổi sáng là thời gian làm việc, học tập năng động nhất nên luôn đòi hỏi cơ thể cần nạp dưỡng chất.
Nhiều nhà dinh dưỡng đã xác định được giá trị của bữa ăn sáng chiếm khoảng 30 – 40% tổng năng lượng cả ngày nên cần cung cấp đầy đủ dưỡng chất trong bữa ăn sáng
Số năng lượng này sẽ giúp chuyển hóa và trao đổi chất trong cơ thể, nhờ vậy mà các cơ quan sẽ hoạt động năng suất hơn.
Giờ thì bạn thử nhẩm tính xem, nếu bạn đã ăn tối vào lúc 7h tối hôm trước mà đến 7h sáng hôm sau vẫn chưa bỏ thứ gì vào bụng, cơ thể bạn có phải đã bị ‘bỏ đói’ tới 10 – 12 tiếng rồi không?
Hẳn nhiên lúc này, đường huyết sẽ giảm, não ‘đói’… thì sức đâu mà bạn đòi học tập với lao động cơ chứ! Cơ thể sẽ rơi vào trạng thái thờ ơ, làm gì cũng mất tập trung, hay buồn ngủ, hoa mày chóng mặt… đôi khi ngất xỉu vì hạ đường huyết.
Còn nếu bạn lấy lý do giảm cân để bao biện cho việc bỏ bữa sáng của mình ư? Rất tiếc, bạn còn phạm sai lầm to hơn.
Bỏ bữa sáng nhưng ‘ăn bù’ vào bữa trưa và bữa tối thì còn béo hơn
Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Epidemiology chỉ ra buổi sáng không ăn, buổi trưa và tối bạn sẽ có xu hướng ăn nhiều hơn để bù năng lượng. Thức ăn không kịp tiêu hóa hết sẽ dần chuyển hóa thành mỡ, tích tụ ngày càng nhiều, và bạn béo vẫn hoàn béo.
Vì thế, một bữa ăn sáng là cực kỳ cần thiết để giúp cơ thể có được nguồn năng lượng hoạt động trong suốt ngày dài.
Và tại sao ta NÊN ăn vào lúc 7h sáng?
Như đã đề cập ở trên, thời điểm 7 – 9 giờ sáng là thời gian mà dạ dày làm việc, ruột non hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều nhất.
Theo TS Nguyễn Mạnh Hùng chia sẻ: ‘Nếu bạn không ăn sáng trước 7 giờ thì dạ dày bóp cái gì nào. Bóp cái dạ dày rỗng tuếch à?
Dạ dày tiết ra các chất để chuyển hóa thức ăn mà không có thức ăn thì theo bạn tốt hay xấu cho dạ dày nói riêng và cơ thể nói chung?
Có một thông tin mà tôi nghĩ là bạn chưa biết, trong dạ dày có rất nhiều axít và độ chua trong dạ dày tương đương với độ chua của nước quả chanh đấy nhé. Nếu đến giờ thìn (7 – 9 giờ sáng) bạn có thói quen không hoặc chưa ăn sáng thì nguy cơ bị bệnh dạ dày rất cao’.
Dễ hiểu thôi, vì dạ dày của chúng ta luôn co bóp, dịch vị dạ dày tiết ra nhưng lại không có gì để tiêu hóa, dần dần sẽ dẫn đến bệnh viêm loét dạ dày.
Dịch vị dạ dày tiết ra nhằm tiêu hóa thức ăn, nhưng nếu không có thức ăn thì chúng sẽ ‘bào mòn’ dạ dày bạn.
Với những người đã có tiền sử bệnh đau dạ dày thì thói quen bỏ bữa sáng càng làm tình trạng bệnh thêm tồi tệ. Dịch vị tiết ra nhiều mà không có thực phẩm để trộn lẫn, đương nhiên chúng sẽ tấn công các vết viêm loét trước đó, và kết quả là bạn dễ dàng đón nhận những cơn đau.
‘Vậy nên, chẳng may bạn biết ai ngủ trễ, kể cả ngày nghỉ, đến tận 7 giờ sáng thì thức tỉnh họ ngay bằng cách cho họ đọc các thông tin này.
Tôi cũng khuyên những ai có thói quen dậy muộn hoặc lười hoặc ngại ăn sáng 1 câu rằng NHẤT ĐỊNH PHẢI ĂN SÁNG. Nếu không ăn trước 7 giờ sáng được thì thà ăn trước 9h sáng còn hơn không ăn. Nếu không, đường đến nghĩa địa sẽ gần lại nhiều lắm đấy ạ’.

Trứng, cá béo và các loại quả mọng… là những thực phẩm rất có lợi cho não bộ khi dùng trong bữa điểm tâm.

Người ta bảo “hãy ăn sáng như vua”, đủ hiểu bữa điểm tâm là cực kỳ quan trọng. Cùng tham khảo những loại thực phẩm dành cho bữa sáng có lợi đối với trí não dưới đây, theo Menshealth.

Trứng

Trứng giúp tăng cường sức mạnh não bộ. Người nào ăn nhiều trứng thì họ sẽ thể hiện tốt hơn trong các bài kiểm tra về chức năng nhận thức.

Trứng cũng cũng cung cấp lượng đạm chất lượng cao, giúp giữ mức đường trong máu ổn định và bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, đủ năng lượng cho hoạt động trong ngày.
Cá béo và các loại hạt

Trang bbcgoodfood cho rằng chúng ta nên ăn các loại cá béo vì chúng chứa nhiều omega-3, hoặc những loại hạt nhiều chất béo như hạt lanh, đậu nành, hạt bí ngô, quả óc chó… Những thực phẩm này có lợi cho chức năng não bộ và cả tim mạch.

Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể ăn bánh mì kèm bơ hạnh nhân, hoặc bột yến mạch với hoa quả và hạt chia vào buổi sáng, theo Foxnews.

Nho và táo

Các nghiên cứu cho thấy việc ăn nhiều nho sẽ giúp cải thiện khả năng chống oxy hóa cho cơ thể, và tốt cho cả sức khỏe não bộ. Do đó, bạn nhớ ăn kèm vài trái nho sau bữa sáng.

Trong khi đó, táo lại giàu quercetin, một hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào não khỏi sự tấn công của gốc tự do (thường gây tổn hại các lớp ngoài nhạy cảm của tế bào thần kinh, dẫn đến suy giảm nhận thức).

Sẽ tốt hơn nếu bạn ăn táo nguyên vỏ vào buổi sáng, bởi chất quercetin có nhiều trên vỏ của loại trái cây này.

Quả mọng

Tất cả các loại quả mọng đều giàu tannin, hợp chất bảo vệ tế bào não và đóng vai trò cải thiện trí nhớ bằng cách tăng cường kết nối giữa các tế bào não. Quả việt quất là một ví dụ điển hình.
Yến mạch

Loại thực phẩm này có chứa sắt, kẽm và vitamin B, những dưỡng chất giúp não phát triển và hoạt động hết công suất. Món ăn này sẽ rất tốt với con trẻ của bạn, theo Foxnews.

Thư giãn bằng cách nhìn chim chóc ngoài vườn buổi sáng

Thói quen này mỗi sáng sẽ giúp bạn bớt buồn bực hay lo lắng, theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Exeter (Anh). Hòa mình vào thiên nhiên, cây cối trong buổi sáng là vô cùng có lợi cho sức khỏe tinh thần của bạn, theo Menshealth.

Theo Thanhnien