Chế độ ăn uống đặc biệt, dựa chủ yếu vào các loại thực vật như rau củ, trái cây và ngũ cốc có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc tiểu đường type 2 so với người ăn nhiều thịt.

ăn chay và bệnh tiểu đường ,trị tiểu đường ,lợi ích của việc ăn chay ,ăn chay đúng cách ,món ăn chay ngon dễ làm ,ăn chay đủ chất ,ăn chay giảm cân ,ăn chay đúng cách theo đạo phật

Ngũ cốc và rau củ giúp giảm đáng kể nguy cơ bị tiểu đường “Nghiên cứu khoa học phát hiện việc thay đổi chế độ ăn, thậm chí ở mức trung bình cũng góp phần quan trọng giúp giảm nguy cơ tiểu đường type 2”, Health24dẫn lời tiến sĩ Ambika Satija, tác giả nghiên cứu tại Trường Y Harvard ở Boston (Mỹ).

Sau khi phân tích dữ liệu từ 200.000 người Mỹ, nhóm nghiên cứu phát hiện những người ăn chay thường xuyên có nguy cơ mắc tiểu đường type 2 ít hơn 20% so với người không ăn chay.

Lượng dữ liệu khổng lồ được thu thập trong 20 năm, gồm chế độ ăn, lối sống, những loại thuốc đã sử dụng và tình trạng sức khỏe hiện tại.

Với những người dù ăn nhiều rau củ, trái cây nhưng vẫn ăn các loại thực phẩm kém lành mạnh khác thì nguy cơ mắc tiểu đường vẫn cao hơn 16% so với người ăn chay.

Những thực phẩm kém lành mạnh có thể là thực phẩm chế biến, khoai tây chiên, ngũ cốc tinh chế hoặc thức uống có đường.

Ngoài ra, nghiên cứu cũng phát hiện giảm ăn thịt dù ít cũng rất có lợi cho phòng bệnh tiểu đường. Công trình khoa học được đăng trên tạp chí PloS Medicine, do Viện nghiên cứu Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) tài trợ.

Trước đó, một nghiên cứu khác cũng phát hiện ăn nhiều ngũ cốc có thể giúp giảm nguy cơ chết sớm 20% so với người ăn ít hoặc không ăn ngũ cốc.

Xin hỏi bác sĩ, trong chế độ ăn chay không có cá, tôm, cua, hải sản… để bổ sung canxi, có dễ bị loãng xương hơn người bình thường?

Chào BS Thục Lan,

Tôi ăn chay trường được 15 năm nay, hiện tại tôi 76 tuổi. Trong chế độ ăn chay không có cá, tôm, cua, hải sản… để bổ sung canxi, có dễ bị loãng xương hơn người bình thường? Cách bổ sung canxi trong thực đơn chay? Xin cảm ơn bác sĩ nhiều.

(Trần Lục Bình – binhtruan…@gmail.com)

Vegetarian salad: fresh raw chopped vegetables on plate.

Ảnh minh họa

Xin chào bác Bình,

Câu hỏi của bác rất phù hợp với tình hình hiện nay số lượng người ăn chay ngày càng gia tăng, trong khi kiến thức làm sao để ăn chay tốt cho sức khỏe thì chưa phổ biến.

Theo nghiên cứu từ năm 2010 của chúng tôi, người ăn chay có lượng canxi trung bình từ thực phẩm là 200mg/ngày thấp bằng 1/2 so với người ăn mặn trung bình là 400 mg/ngày.

Do protein thực vật không tạo nhiều gốc axit tự do như protein động vật nên dù lượng canxi thấp nhưng người ăn chay vẫn không gia tăng nguy cơ bị loãng xương.

Tốt nhất bác nên bổ sung canxi từ thực phẩm giàu canxi như rau xanh, tảo, đặc biệt là sữa và chế phẩm của sữa, bác nhé.

ThS.BS Hồ Phạm Thục Lan
Trưởng khoa Nội Cơ Xương Khớp – BV Nhân dân 115 (TPHCM)
Phó chủ nhiệm Bộ môn Nội trường ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch

Một nghiên cứu trong vòng bảy năm vừa công bố rằng, những người ăn chế độ ăn chay pescetarian (bao gồm rau, củ, quả và cá) có khả năng bị bệnh đại trực tràng thấp hơn 43% so với những người có chế độ ăn với nhiều loại thức ăn.

Theo thống kê của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ năm 2014, ung thư đại trực tràng là một trong ba loại ung thư phổ biến nhất. Và nó cũng là một trong những bệnh ung thư gây nên số ca tử vong nhiều nhất. Căn bệnh này đặc biệt nguy hiểm vì ở giai đoạn đầu, bệnh không có triệu chứng cụ thể. Chính vì thế khi bệnh nhân phát hiện mình có dấu hiệu bị ung thư thì bệnh đã ở giai đoạn cuối.

Một nghiên khác tổng hợp dữ liệu từ 39 nghiên cứu khác nhau cũng chỉ ra rằng một chế độ ăn nhiều rau xanh có thể giúp con người giảm huyết áp tương đương với 30-60 phút tập thể dục mỗi ngày. Thêm vào đó, những người ăn chay có thể giảm khoảng 3,5 kg.

Ăn nhiều cá và chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng

Trong khi có các bằng chứng cho thấy những lợi ích của một chế độ ăn nhiều thịt đỏ thì nghiên cứu gần đây lại nhấn manh sự khác biệt giữa chế độ ăn uống đầy đủ thậm chí cả chế độ ăn chay và chế độ ăn chay pescetarian.

Từ đó cho thấy, những người ăn chay hoàn toàn khi chuyển sang chế độ ăn chay pescetarian có thể giảm 27% nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng. Các nhà nghiên cứu đã tìm ra, chất béo omega có trong thịt cá là chìa khóa để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư .

Nhà nghiên cứu về dinh dưỡng Lisa Drayer cho biết: “Ngoài các yếu tố dinh dưỡng khác,trong cá có chứa hàm lượng omega-3cao. Chất này rất có ích trong việc ngăn ngừa ung thư nói chung và ung thư đại trực tràng nói riêng.”

Drayer cũng nói thêm, việc ăn một chế độ ăn nhiều các và chất xơ có thể đóng vai trò quan trọng việc giảm nguy cơ bị ung thư đại trực tràng.

Theo Trịnh Huế – Đời sống và Pháp luật